Главный пасхальный тренд 2025: как приготовить дубайский кулич

Достаньте продукты из холодильника заранее: все должно быть комнатной температуры.

Подогрейте молоко до теплого состояния.

Сливочное масло растопите в микроволновке и остудите его.

В большой миске смешайте теплое молоко, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки и дрожжи. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 10–15 минут, чтобы дрожжи начали свою работу и появилась пенка.

В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до появления светлой пены.

Влейте эту яичную смесь в миску с будущим тестом. Добавьте растопленное сливочное масло и мед, снова перемешайте.

В другой миске просейте муку и какао и постепенно вмешайте эту смесь в основное тесто, вымешивая сначала ложкой, потом руками или миксером с насадкой для теста. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Накройте миску с тестом плотным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в два раза.

Немного разомните тесто руками и оставьте его еще на 30 минут.

Добавьте в тесто порубленный шоколад.

Разделите тесто на равные части и скатайте шарики. Разложите их по формочкам — каждый шарик должен занимать примерно половину формы.

Накройте формы и снова уберите все в теплое место, чтобы тесто поднялось — оно должно дойти почти до верха.

Выпекайте куличи в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут (время зависит от размера формы). Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

Достаньте куличи и отставьте их остывать при комнатной температуре.

Обжарьте катаифи в сливочном масле на сковороде или запеките на плоском поддоне в духовке до румяного состояния — оно должно хрустеть, но не быть при этом пересушенным.

Смешайте обжаренное катаифи, фисташковую пасту, тахину и сахарную пудру — это будет начинка для куличей.

У остывших куличей аккуратно срежьте верхушки и сделайте внутри небольшое углубление.

Заполните получившуюся выемку начинкой и верните верхушки от куличей на место.

Для глазури растопите белый шоколад, добавьте к нему фисташковую пасту. Перемешайте и немного остудите, чтобы глазурь не стекала слишком быстро, но при этом она не должна стать слишком холодной.

Полейте куличи глазурью — желательно так, чтобы верхушки куличей немного приклеились. По желанию украсьте рублеными фисташками или чем-нибудь другим по своему вкусу.