Идеальный оливье: секрет кроется в способе обработки овощей
Зимние праздники уже близко, а с ними и традиционные блюда, такие как оливье. Этот салат давно стал неотъемлемой частью праздничного стола, и многие хозяйки готовят его буквально на автомате.
Однако даже у самых опытных кулинаров может закрасться ошибка, о которой многие не задумываются: способ обработки овощей.
Почему варить картошку и морковь — ошибка
Оказывается, привычная варка картофеля и моркови делает овощи менее сочными и аппетитными. Чтобы добиться насыщенного вкуса и правильной текстуры, эти ингредиенты нужно запекать.
Запекание в духовке позволяет овощам сохранить максимум сочности и ароматов, что делает оливье ещё вкуснее.
Как правильно запечь овощи для оливье
- Подготовка
Возьмите картофель и морковь, вымойте их и выложите на лист фольги. Слегка посыпьте солью. - Запекание
Заверните овощи в фольгу, как в «металлическую бумагу», и отправьте в разогретую духовку. - Температура и время
Запекайте овощи при температуре 180°C в течение 30–35 минут.
Готовые овощи будут иметь богатый вкус и идеальную текстуру для нарезки. Такой способ приготовления станет вашим секретом самого вкусного оливье!
Уточнения
Оливье́ — закусочный салат русской кухни из отварных корнеплодов, солёных огурцов, яиц с мясом или варёной колбасой в майонезной заправке.