Где-то в недрах моей головы хранятся сотни — нет, даже не рецептов, а просто идей блюд, о которых я когда-то где-то слышал, и которые обязательно вспомнятся, если настанет подходящий момент. Так случилось и в этот раз, когда в холодильнике обнаружилась большущий пучок раздобытого «где-то за городом, очень недорого» зелёного лука.

Слоёные лепёшки — блюдо гениальное не только для утилизации зелёного лука, но и для того, чтобы взглянуть на него совсем с другой стороны. Внезапно оказывается, что зелёный лук после лёгкой термообработки отчаянно хорош, что делать слоёные лепёшки на сковороде ничуть не сложно, и вот уже в следующий раз ты специально идёшь за луком, чтобы приготовить эти лепёшки. Главное — один раз попробовать.

Рецепт слоёных лепёшек с зелёным луком

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

4 лепёшки

200 г пшеничной муки высшего сорта

50 г пшеничной цельнозерновой муки

5 г соли

180 г воды

50 г растительного масла

1 пучок зелёного лука

Доведите воду до кипения. Смешайте муку (я готовил лепёшки с зелёным луком с цельнозерновой мукой — если у вас её нет, возьмите ещё 50 г муки высшего сорта) с солью, влейте кипяток и интенсивно размешайте ложкой. Когда мука и вода соединятся в подобие теста, месите его несколько минут до однородности, затем скатайте в тугой шар, смажьте маслом, переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 30-40 минут.

Читайте также:
Рецепт лепёшек с зеленью и сыром

Разрежьте тесто на 4 равных части. Тонко раскатайте каждую из них в условно прямоугольный блин, смажьте его маслом с помощью кисточки, посыпьте тонко нарезанным зелёным луком и скатайте в рулет. Сверните рулет «улиткой» и раскатайте улитку в плоскую лепёшку: края у неё могут порваться и зелёный лук, спрятанный внутри, выглянет наружу, но пусть это вас не пугает.

Сформуйте остальные лепёшки и укладывайте их в тарелку, прослаивая бумагой для выпечки. Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь, нагрейте немного масла и обжаривайте лепёшки на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости.

Подавайте лепёшки с зелёным луком горячими, снабдив их сметаной или, к примеру, соусом из соевого соуса, мёда, кунжутного масла и кунжута. Попробуйте — и вопрос «куда девать зелёный лук» больше никогда не придёт вам в голову!

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!