Оладьи из кабачка с укропом и чесноком: без лишних хлопот
Эти оладьи доказывают: кабачок ничем не уступает популярным овощам для выпечки и закусок, а иногда даже выигрывает по цене и пользе.
Для блюда нужен всего один крупный кабачок весом около 500 г. Его натирают на средней или мелкой тёрке и, в отличие от большинства рецептов, не отжимают — так сохраняются весь сок, витамины и нежная структура.
Для яркого вкуса к кабачку добавляют мелко нарезанный укроп и два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Вбивают три яйца, солят (чуть больше половины чайной ложки) и слегка перчат. Всё тщательно перемешивают до равномерного распределения зелени и специй.
Далее в массу всыпают стакан муки — это примерно 140 г. После повторного перемешивания получается густое, но податливое тесто, в котором жидкость кабачка играет роль основы. Жарят оладьи на среднем огне с небольшим количеством растительного масла, выкладывая их ложкой и слегка разравнивая. Переворачивать лучше, когда верх перестанет быть влажным, а низ станет золотистым.
В сковороде диаметром 26 см за один подход помещается несколько оладий. Всего из порции получается около восьми пышных, румяных штук. Они не прилипают к поверхности и легко переворачиваются, сохраняя форму.
Подают их горячими, с кефиром, йогуртом или сметаной.
Совет: не экономьте на укропе — его аромат в сочетании с чесноком полностью раскрывает мягкий вкус кабачка и превращает простую закуску в блюдо, к которому захочется возвращаться.