Пирог с черносливом, как пекли в старину – попробуете раз, и он станет любимым
Этот рецепт — настоящая находка, которая пришла к нам из дореволюционной кулинарной книги. Пирог с черносливом получается ароматным, сладким, с мягким дрожжевым тестом и насыщенной фруктовой начинкой. В любое время года он согреет уютом и вкусом, наполняя дом чарующим запахом выпечки.
Ингредиенты (на 8 порций)
Для теста:
- Мука — 3 стакана
- Свежие дрожжи — 20 г (или 1 пакетик сухих)
- Сахар — 1/2 стакана
- Желтки — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Цедра 1 лимона
- Теплая вода — 1 стакан
Для начинки:
- Чернослив (без косточек) — 600 г
- Клубничное или малиновое варенье — 1 стакан
- Цедра 1/2 лимона
Дополнительно:
- 1 яйцо (для смазки)
- Сливочное масло (для смазывания формы)
- Тертые сухари (для присыпки)
- Сахар (для посыпки)
Как приготовить пирог с черносливом
Шаг 1. Готовим тесто
Замесите дрожжевое тесто, используя указанные ингредиенты и 1 стакан теплой воды. Оставьте подходить — оно должно подняться дважды.
Шаг 2. Готовим начинку
Залейте чернослив холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут. Затем откиньте его на дуршлаг, обсушите и мелко порубите. Смешайте с вареньем и цедрой.
Шаг 3. Формируем пирог
Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте сухарями, стряхните лишнее. Разделите тесто на 2 части: 2/3 и 1/3. Раскатайте в пласты толщиной с палец. Большую часть выложите в форму так, чтобы края свисали. Выложите начинку.
Шаг 4. Завершаем пирог
Закройте пирог второй лепешкой, защипните края, накройте полотенцем и дайте немного расстояться. Смажьте взбитым яйцом, сделайте несколько проколов для выхода пара.
Шаг 5. Выпекаем
Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте пирог 30 минут. Затем выньте, посыпьте сахаром и верните в духовку еще на 10 минут.
Уточнения
Черносли́в — чаще всего любая слива в сушёном виде. Относится к сухофруктам.