Эти помидоры рушат салаты, портят соусы и лопаются в банке
Летний рынок — рай для фанатов помидоров. Но среди ярко-красных, глянцевых и идеально круглых плодов легко нарваться на надувной муляж с привкусом картонки. Всё потому, что многие помидоры — не для вкуса, а для витрины. Они должны выжить в дороге, а не порадовать на тарелке.
Как найти сочные, настоящие, пахнущие солнцем помидоры? Всё зависит от того, куда ты их готовишь.
Салаты: сочность, аромат, нежность
Если хочется сделать летний салат, ищи мясистые, ароматные плоды с тонкой кожицей.
Идеально подойдут:
"Бычье сердце"
"Белый налив"
"Бабушкино"
Черри — особенно тёмные или жёлтые
Запах — главный критерий. Если томат ничем не пахнет, он, скорее всего, и на вкус будет "никакой".
Засолка и заготовки: крепкие и стойкие
Для банок, закруток и бочковых историй нужны помидоры, которые не лопнут и не развалятся.
Выбирай:
"Катя"
"Де Барао"
Плоды должны быть среднего размера, плотные и с толстой кожицей. Такие спокойно переживут кипяток, маринад и долгую зиму в подвале.
Соусы и кетчупы: плотные и сливовидные
Нужен насыщенный соус? Забудь про салатные сорта. Тут рулят сливовидные помидоры: у них мало сока и семян, они легко увариваются до нужной густоты. Из них получается домашняя томатная паста, которая даст фору любому покупному аналогу.
Уточнения
Тома́т или помидо́р — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Возделывается как овощная культура; выращивается ради съедобных плодов — сочных многогнёздных ягод различной формы и окраски, также называемых томатами или помидорами.