Рюмка, картошка и эти помидоры: закуска, которая делает любое застолье идеальным
Хотите вкусную закуску без лишней кислоты? Попробуйте заготовить помидоры с чесноком без уксуса! Они получаются сладковатыми, с пикантным чесночным ароматом и отлично дополнят любое застолье — особенно хороши под горячительные напитки.
Этот простой и проверенный рецепт требует минимум ингредиентов и времени. Всё, что вам нужно — это помидоры, чеснок, немного соли, сахара и зелень.
Ингредиенты на 4 банки (примерно 500 мл)
Помидоры — 500 г
Вода — 0,5 л
Сахар — 2 ст. ложки
Соль (крупная) — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 10 г
Пошаговый рецепт
Подготовка
Отберите крепкие и небольшие помидоры — отлично подойдут черри или сливки.
Тщательно промойте томаты и петрушку, обсушите.
Банки тщательно вымойте с содой, сполосните и простерилизуйте над паром 5 минут. Крышки кипятите 10 минут.
Лайфхак: чтобы кожица на помидорах не лопнула от горячего рассола, сделайте в каждом томате по 2-3 прокола зубочисткой.
Укладка в банки
На дно горячих банок положите веточку петрушки и нарезанный чеснок.
Плотно уложите помидоры до плечиков банки.
Приготовление рассола
В кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Используйте именно крупную соль — мелкая может пересолить блюдо.
Доведите до кипения и варите пару минут до полного растворения соли и сахара.
Заливка и стерилизация
Залейте рассол в банки до самого верха.
Прикройте крышками. На дно широкой кастрюли постелите ткань, поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга.
Влейте горячую воду — уровень должен доходить до 2/3 высоты банок.
На среднем огне доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут после появления пузырьков на стекле.
Аккуратно достаньте банки, плотно закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Как и где хранить
Храните заготовку в прохладном и сухом месте — погребе, кладовке или холодильнике. Такие помидоры без проблем сохранятся всю зиму.
Полезные советы
Используйте фильтрованную или бутилированную воду — водопроводная может испортить вкус.
Соблюдайте стерильность, иначе банки могут взорваться.
Не используйте йодированную соль — она подходит для салатов, но не для консервации.
Такие помидоры станут отличным дополнением не только к мясным блюдам, но и к гарнирам, кашам и просто свежему хлебу. А ещё — это отличный способ сохранить вкус лета до самой весны.
Уточнения
Тома́т или помидо́р — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).