Какой в салат, какой в кастрюлю: хитрый трюк для выбора томатов
Выбирать идеальные помидоры на рынке или в магазине проще, чем кажется. Один простой тест с водой может быстро определить, какие из них пора есть свежими, а какие лучше отправить в соус.
Экспресс-проверка: всё, что нужно — вода
Возьмите глубокую ёмкость и налейте в неё воду. Опустите в неё томаты. Спустя несколько секунд будет ясно: часть плодов утонет, часть — останется плавать.
Тонущие помидоры - спелые, плотные, с насыщенным вкусом. Они идеальны для салатов, сэндвичей и просто так.
Плавающие на поверхности - рыхловатые, внутри много воздуха. Это первые признаки ферментации, но такие плоды отлично подойдут для приготовления горячих блюд.
Что расскажет текстура и аромат
Плотные плоды тонут, потому что внутри меньше воздушных полостей. Чем плотнее структура, тем томат спелее и вкуснее. А вот рыхлая мякоть с большим количеством воздуха — признак перезрелости или начала порчи.
Дополнительные признаки качества:
Кожица должна быть ровной, без трещин и пятен.
Аромат - свежий, без кислинки.
Цвет - насыщенный, равномерный.
Как и где применять метод
Этот способ годится для любых сортов — от черри до мясистых биф-томатов. Его легко использовать даже перед покупкой, если у вас под рукой прозрачная тара и доступ к воде — например, на рынке.
Результат? Томаты с нужной текстурой и вкусом окажутся именно там, где они будут раскрываться лучше всего — будь то свежий салат или томатный суп.
Уточнения
Тома́т или помидо́р (лат. Solánum lycopérsicum), — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).