Не надо быть кондитером, чтобы сделать этот шоколадный шедевр
Если вы хотите эффектный шоколадный торт, но не готовы к многоэтажным сборкам, этот рецепт — просто находка. Это не просто пирог, а настоящий пирог-торт с заварным кокосовым кремом внутри и шоколадной глазурью сверху. Да ещё и с кокосовыми шариками — как финальный штрих. А всё это без разрезания коржей, пропиток и долгих мучений.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 140 мл
- Растительное масло — 70 мл
- Яйца (С1) — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Мука — 140 г
- Какао — 1,5 ст. ложки
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Щепотка соли
Для заварного крема:
- Молоко — 350 мл
- Сливочное масло — 70 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 140 г
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. ложки
- Кокосовая стружка — 210 г
- Ванилин — буквально на кончике ножа
Для глазури:
- Шоколад — 60 г
- Молоко — 20 мл
- Сливочное масло — 20 г
Пошаговый рецепт
1. Сначала крем.
В миске слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем сахар и крахмал — перемешиваем до однородности, без комочков. Вливаем молоко, снова перемешиваем.
2. Варим.
Миску ставим на паровую баню и, не отходя от плиты, помешиваем до загустения. Когда крем станет плотным, снимаем с огня, добавляем сливочное масло и мешаем до полного растворения. Затем вмешиваем 2/3 кокосовой стружки.
3. Отдых.
Накрываем крем плёнкой "в контакт" и оставляем остывать. Включаем духовку — пусть греется до 180 градусов.
4. Теперь тесто.
Яйца и сахар — в миску, взбиваем до лёгкой пены. Добавляем молоко и масло, снова взбиваем. Всыпаем муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Всё - тесто готово.
5. Запекаем первый слой.
Форму (20 см) застилаем пергаментом (его можно смочить и отжать, чтобы легче ложился). Выливаем половину теста (около 250 г) и отправляем в духовку на 7-8 минут. Оно должно схватиться сверху корочкой.
6. Слои.
Из готового крема отбираем 3 ст. ложки — они пригодятся позже. Остальной крем аккуратно распределяем по коржу. Сверху — оставшееся тесто. Снова в духовку — теперь на 25 минут. Проверяйте зубочисткой.
7. Кокосовые шарики.
В отложенный крем добавляем оставшуюся кокосовую стружку (чуть больше половины). Перемешиваем и убираем в холодильник.
8. Остужаем.
Готовый пирог достаём, даём ему полностью остыть. После этого выкладываем его из формы на блюдо.
9. Шоколадная магия.
Молоко, масло и шоколад отправляем в мисочку, ставим на водяную баню и растапливаем до однородности. Получившейся глазурью поливаем пирог.
10. Украшаем.
Из холодной кокосовой массы формируем 8 шариков и обваливаем их в оставшейся стружке. Украшаем ими торт сверху. По желанию — присыпать ещё кокосом.
Уточнения
Конди́тер (устар. канди́тер, через нем. Konditor, Konditer, от лат. соndītоr — «тот, кто готовит пряные кушанья», от condire — «приправлять», или condo — «создаю, строю») — профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты.