Этот способ запекания сохранит всю сочность мяса — попробуйте сами
Мясо, приготовленное в духовке, получается невероятно нежным, сочным и буквально разваливается на волокна. Этот рецепт станет настоящей находкой для зимних вечеров — минимум усилий, а результат впечатляет!
Выбор мяса и ингредиентов
Лучше всего использовать куриную грудку — она не только полезная и диетическая, но и отлично пропитывается ароматами овощей и специй.
Что понадобится:
- 250 мл бульона;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 стебель сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист;
- тимьян, розмарин, черный перец горошком, соль — по вкусу;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Секрет сочности — предварительное обжаривание
Перед запеканием мясо нужно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Это создаст защитную плёнку, которая поможет сохранить все соки внутри.
- Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте немного масла.
- Обжаривайте грудку со всех сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
- Переложите мясо в жаропрочную форму.
Обжаренные овощи — ещё больше вкуса
Используем ту же сковороду, чтобы добавить овощам насыщенный вкус:
- Нарежьте крупными кусками морковь, лук и сельдерей.
- Обжаривайте их до мягкости, чтобы раскрыть аромат.
- Переложите к мясу в форму.
Добавляем бульон и специи
- Влейте в форму бульон так, чтобы он покрывал мясо на треть.
- Добавьте лавровый лист, тимьян, розмарин, чеснок и перец.
- Если используете вино, дайте ему выпариться на сковороде перед добавлением в форму.
Долгое запекание на низкой температуре
- Накройте форму крышкой или фольгой.
- Разогрейте духовку до 120°C.
- Запекайте 2 часа, периодически проверяя уровень жидкости — при необходимости подливайте немного бульона.
Как понять, что мясо готово?
Готовая курица должна быть настолько мягкой, что легко разделяется вилкой. После запекания дайте мясу немного настояться под крышкой — так ароматы лучше смешаются, а текстура станет ещё нежнее.
Подавайте горячим, добавив к блюду свежую зелень и гарнир по вкусу!
Уточнения
Ку́хонная плита́ — нагревательная установка для приготовления пищи. Кроме варочной поверхности с конфорками кухонная плита часто имеет встроенный духовой шкаф и дополнительные отделения.