Золотистая корочка: как добиться идеального картофеля

Картофель с хрустящей корочкой — мечта многих, но не всегда её удаётся добиться. Часто блюдо получается вкусным, но мягким, без той самой золотистой корочки. Шеф-повар Келли Скотт поделилась простым секретом, который навсегда решит эту проблему.

Фото: freepik.com by KamranAydinov, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Жареная картошка

Секрет хрустящего картофеля

Келли Скотт показала, как готовить жареный картофель с розмарином и чесноком. Главный секрет — это предварительная подготовка овоща:

• Отварите картофель в течение 3-5 минут перед обжариванием.
• Во время варки из картофеля уходит лишний крахмал, благодаря чему кусочки не разваливаются, не размокают и не прилипают к сковороде или противню.

Этот способ работает как для жарки, так и для запекания.

Как правильно жарить или запекать картофель

После варки картофель можно готовить дальше:

• Жарка. Обжаривайте картофель на сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки. На это потребуется 20-25 минут.
• Запекание. Выложите картофель на противень, добавьте специи и немного масла. Запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 25-35 минут, в зависимости от желаемой степени зажаристости.

Для дополнительного аромата добавьте чеснок и розмарин.