Крем-суп из тыквы: яркий цвет, нежная консистенция и бесподобный аромат
Мелко нарежьте красный лук и чеснок. Обжарьте их на сливочном масле в глубокой сковороде. Сначала добавьте лук, а затем, когда он станет мягким, добавьте чеснок. Обжаривайте чеснок, пока не почувствуете его аромат — около минуты, чтобы избежать его чрезмерного пережаривания и горчинки.
Добавьте нарезанную тыкву в сковороду и обжаривайте вместе с луком и чесноком, помешивая в течение нескольких минут, пока тыква не станет мягкой.
Влейте на сковороду бренди и жарьте ещё около пяти минут, чтобы алкоголь выпарился.
Залейте куриным бульоном и добавьте соль, перец и сахар. Варите суп еще 5-7 минут.
Переложите суп в блендер, добавьте нежирные сливки и мелко нарезанную петрушку. Измельчите все до получения однородной массы.
Подавайте крем-суп горячим, посыпав обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками и украсив петрушкой.