Всего 15 минут и пирог с картофелем уже на столе: осетинский картофджин — хоть на стол, хоть на пикник
Приготовление начинки:
Отварите картофель до полной готовности и превратите его в пюреобразную консистенцию.
Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.
Смешайте картофельное пюре с натёртым сыром, добавьте соль и чёрный молотый перец в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Учитывайте, что сыр обладает насыщенным вкусом, поэтому рекомендуется соблюдать умеренность при добавлении соли.
Приготовление теста:
В глубокой миске смешайте кефир с пищевой содой и оставьте смесь на 5 минут для активации реакции.
Добавьте в кефир растительное масло, сахар и соль, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Постепенно вводите пшеничную муку высшего сорта, замешивая тесто до получения эластичной структуры. При необходимости корректируйте количество муки для достижения оптимальной консистенции.
Оставьте тесто под пищевой плёнкой или полотенцем на 15–20 минут для отдыха и стабилизации текстуры.
Формирование пирога:
Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в круглую форму, соответствующую размерам используемой формы для выпечки.
В центр раскатанного теста поместите начинку, равномерно распределяя её по поверхности.
Соедините края теста, формируя закрытый пирог. При необходимости слегка приплюсните верхнюю часть пирога для придания ему плоской формы.
Выполните небольшой надрез в верхней части пирога для обеспечения выхода пара в процессе выпечки.
Выпекание:
Смажьте поверхность пирога смесью яичного желтка и молока для придания золотистой корочки.
Выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 минут до достижения золотистого цвета.