Вкусный и нежный пирог с беконом и сыром: идеальный семейный рецепт
Слегка смажьте маслом круглую форму с рифлением диаметром 20 см (8 дюймов) или шесть формочек для тарталеток диаметром 10 см (4 дюйма).
Начните с приготовления теста. В кухонном комбайне смешайте муку, масло и соль, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте яйцо и желток и немного ледяной воды — ровно столько, чтобы смесь образовала комочки, — не перетирайте. Если готовите вручную, разотрите муку и масло кончиками пальцев и размешайте с яичным желтком и водой с помощью холодного ножа.
Тесто сразу раскатайте до толщины 3-4 мм и выровняйте форму или формочки, вдавливая тесто в рифленые края. Обрежьте излишки теста, сохранив обрезки на случай случайного разрыва или дырки, которые, возможно, потребуется залатать, затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед выпечкой. Наколите основу (основы), затем выстелите их пергаментной бумагой и фасолью для выпечки.
Разогрейте аэрофритюрницу до 160 ° C. Выпекайте 15-20 минут, пока формы не начнут окрашиваться и подсыхать. Выпекание тарталеток займет немного меньше времени — просто следите за ними, на них может потребоваться на пару минут меньше.
Выньте фасоль и запекайте еще 10 минут для больших и 5-6 минут для маленьких, или до золотистой корочки, как вам нравится.
Чтобы приготовить начинку, взбейте сливки и яйца с большим количеством черного перца. Посыпьте основу (основы) половиной сыра, затем посыпьте приготовленным беконом. Полейте оставшейся сливочно-яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром. При использовании посыпьте зеленым луком.
Выпекайте большой пирог с заварным кремом в течение 25-30 минут, а тарталетки — в течение 10-12 минут до образования румяной корочки. Дайте остыть 10-15 минут перед подачей или дайте полностью остыть и подавайте холодным или комнатной температуры.