Французский шик на Пасху: рецепт, который удивит даже гурманов

Если вы хотите удивить близких на Пасху чем-то по-настоящему особенным, попробуйте приготовить этот кулич в стиле "краффин" — это идеальное сочетание слоёной текстуры круассана и нежной формы маффина. Выпечка не только невероятно вкусная, но и выглядит словно из дорогой витрины французской пекарни.

Что понадобится

Для опары

• Молоко (тёплое) — 80 мл

• Сухие дрожжи — 6 г (или 20 г свежих)

• Сахар — 1 ч. л.

• Мука — 1 ч. л.

Для теста

• Мука — 350-370 г

• Растопленное сливочное масло — 40 г

• Яйцо — 1 шт.

• Желтки — 2 шт.

• Сахар — 80 г

• Соль — 0,5 ч. л.

• Апельсиновый сок — 30 мл

• Цедра апельсина — 1 ст. л.

Для прослойки

• Мягкое сливочное масло — 100-125 г

• Клюква вяленая — 200 г

• Мускатный орех — щепотка
  (вместо клюквы можно взять изюм, курагу, орехи, чернику — на вкус)

Для украшения

• Сахарная пудра

Как готовить

1. Опара.

В тёплое молоко всыпьте сахар, муку и дрожжи. Перемешайте, дайте постоять 10-15 минут в тепле.

2. Основа теста.

Взбейте яйца с сахаром и солью до пышности. В муку влейте опару, растопленное масло, апельсиновый сок, цедру и яичную массу. Замесите тесто.

3. Вымешиваем.

Тесто месим руками 10-12 минут, пока не станет эластичным и перестанет липнуть. Маслом можно смазать руки, но муку больше не добавляйте.

4. Подъём.

Сформируйте шар, смажьте растительным маслом и оставьте в миске на 1,5-2 часа в тепле.

5. Формовка.

Тесто делим на 2-3 части. Каждую раскатываем в тонкий прямоугольник, смазываем сливочным маслом, посыпаем мускатным орехом и распределяем начинку.

6. Скручивание.

Сворачиваем рулет, затем разрезаем вдоль, оставляя 2 см у основания. Аккуратно закручиваем обе половинки слоями друг на друга, формируя спираль.

7. Подъём и выпечка.

Формы (диаметром около 11 см, высотой до 12 см) смажьте маслом и выложите в них тесто. Оставьте ещё на час для расстойки. Выпекайте при 200°C 10 минут, затем снизьте до 180°C и выпекайте ещё 20-30 минут, прикрыв фольгой.

8. Подача.

Полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой. Внутри кулич получается невероятно слоистым, ароматным, мягким и просто фантастически красивым.

Уточнения

Кули́ч (из ср.-греч. κουλλίκι(ον), от др.-греч. κόλλιξ — «хлеб круглой или овальной формы») — русское название пасхального хлеба.