Без возни и опары: идеальные куличи к Пасхе за один вечер
Если вы думаете, что кулич — это обязательно долгий и утомительный процесс с вымешиванием теста руками и кучей этапов, то вот отличный способ переосмыслить этот ритуал. Нежный, воздушный, ароматный кулич можно приготовить без опары и без замеса руками — да ещё и быстрее, чем классическим способом. Отличный вариант для тех, кто хочет порадовать близких на Пасху, не проводя весь день у плиты.
Что нужно
Тёплое молоко — 200 мл
Яйца — 3 шт.
Сметана (любая, лучше 20%) — 100 г
Растопленное сливочное масло — 100 г
Сахар — 200 г
Мука — примерно 600 г
Сухие быстродействующие дрожжи — 14 г
Ванильный сахар — 2 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Изюм — 120 г
Масло растительное — для рук
Для украшения — сахарная глазурь (например, на желатине) и посыпка по желанию.
Как готовить
1. Подготовьте все продукты - они должны быть комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы. Это займёт 7-10 минут.
2. Влейте молоко, добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте.
3. В отдельной миске просейте муку (немного оставьте, чтобы обвалять изюм), добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
4. Постепенно вмешайте муку в жидкую часть, используйте ложку или миксер с насадками для теста. Масса будет тягучей, как густая сметана.
5. Изюм промойте, обдайте кипятком на минуту, обсушите и перемешайте с чайной ложкой муки. Вмешайте его в тесто.
6. Накройте миску плёнкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться — увеличиться минимум вдвое.
7. Когда подойдёт - слегка обомните тесто. Смажьте руки маслом, разделите массу на части (по 400 г — получается 3 кулича). Выложите в формы, заполняя на треть, и оставьте подниматься ещё на час.
8. Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте куличи 35-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Если верх начинает подгорать — прикройте фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
9. Остудите куличи и украсьте глазурью и посыпкой. Я использую сахарную глазурь на желатине — она не липнет, не осыпается и не трескается.
Уточнения
Кули́ч (из ср.-греч. κουλλίκι(ον), от др.-греч. κόλλιξ — «хлеб круглой или овальной формы») — русское название пасхального хлеба.