Вкусные сырники из творога: 15 проверенных рецептов — читать на Gastronom.ru

Классические сырники на сковороде

Самое важное в приготовлении классических сырников — натуральный творог. Если вы купили некачественный продукт с добавлением растительного сырья, то при тепловой обработке он проявит себя совершенно не так, как надо. Ваша задача приобрести творог без добавок в виде крахмала и растительных жиров и четко следовать предложенной ниже инструкции.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 9–18% — 500 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 ст. л.
• манная крупа — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• ванильный сахар — по желанию
• соль — щепотка
• топленое масло
• сметана и варенье — для подачи

1. Если творог влажный, выложите его на тонкое полотенце и поместите в дуршлаг под гнет на пару часов или на ночь, иначе лишняя жидкость заставит вас добавлять в творог дополнительную муку.

2. Тщательно перемешайте получившийся творог с яйцом, мукой, манкой, солью и сахаром до однородности (можно погружным блендером). Положите тесто для сырников в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше на 3–4 часа.

3. Слепите из теста для сырников небольшие шарики (размером со сливу), обваляйте в муке, лишнюю стряхните. Каждый шарик слегка приплюсните ладонью.

4. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте сырники до румяной корочки с двух сторон и доведите до готовности под крышкой или в духовке при 170 °С, 10 минут. Подавайте со сметаной и вареньем.

Полезный совет

Тесто можно скатать в колбаски, а затем нарезать их шайбочками толщиной 1–1,5 см.

Пышные сырники с манкой

Мука в этом рецепте используется лишь для обваливания изделий перед жаркой, а чтобы сырники остались «в форме», применяется манная крупа. Она хороша тем, что отлично разбухает во влажной среде и связывает ингредиенты. Только важно дать творожной массе немного постоять, чтобы манка начала работать.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 9–18% — 600 г
• яйца — 2 шт.
• ванильный сахар — 10 г
• манная крупа — 2 ст. л.
• мука — 50 г
• растительное масло для жарки

1. Творог протрите через мелкое сито в большую миску. Если он слишком влажный, выложите его в сложенную вдвое марлю, поместите в дуршлаг и сверху установите гнет. Оставьте на 2 часа.

2. Яйца взбейте миксером с ванильным сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. По желанию вы можете положить также немного обычного белого или коричневого сахара.

3. Добавьте в творог взбитые яйца и перемешайте. Всыпьте манную крупу. Снова перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре. За это время манка должна набухнуть.

4. Муку насыпьте в широкую тарелку или в миску. Из получившегося теста сформируйте сырники и обваляйте их в муке. Большую сковороду поставьте на огонь и нагрейте.

5. Добавьте в сковороду пару столовых ложек масла и распределите по поверхности. Выложите сырники и обжарьте с одной стороны до румяной корочки. Переверните и обжарьте с другой. Уменьшите огонь до минимума и доведите сырники до готовности, 3–4 минуты.

6. Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Разложите по тарелкам и подайте на стол. В качестве дополнения к сырникам с манкой можно предложить сметану или варенье.

Полезный совет

Если творожную массу для пышных сырников выложить в небольшую форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку на 20–30 минут, у вас получится отличная нежная запеканка.

Сырники в духовке

Вот еще один рецепт сырников без муки, их нужно запекать в духовке. Это очень удобно, особенно если речь идет о завтраке, ведь угощение будет готовиться без вашего участия. Только не забудьте поставить таймер, чтобы в утренней суете не забыть о вкусных сырниках.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• творог — 400 г
• манная крупа — 4 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• изюм — 70 г
• ванильный экстракт — 4 капли
• сметана, варенье, сгущенное молоко для подачи — по вкусу

1. Изюм тщательно вымойте, поместите в небольшую мисочку. Залейте небольшим количеством кипящей воды и оставьте на 10 минут.

2. Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной светлой массы однородной консистенции. Всыпьте манную крупу и хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут.

3. Творог для сырников протрите через мелкое сито. Можно дополнительно измельчить его блендером. Соедините творог с яично-манной массой, с изюмом и ванильным экстрактом. Тщательно перемешайте.

4. Из получившегося теста сформируйте небольшие сырники и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Духовку нагрейте до 180 °C.

5. Запекайте сырники в духовке в течение 25–30 минут. В середине процесса их можно осторожно перевернуть. На стол сырники подайте со сметаной, вареньем или со сгущенным молоком.

Полезный совет

В качестве необычного дополнения к сырникам можно использовать вкуснейший соус, который готовится за минуту. Поломайте на кусочки ваш любимый шоколад, растопите его вместе с небольшим количеством молока в микроволновке и подайте на стол.

Замороженные сырники в вишневом соусе в духовке

Сырники, как пельмени или вареники, вполне можно налепить впрок и заморозить. Если у вас есть такие домашние заготовки (или вы просто купили в магазине пачку замороженных сырников), попробуйте приготовить их в вишневом соусе — это несложно. Сырники получатся нежными внутри, с аппетитной корочкой и очень вкусным и ароматным соусом на основе апельсинового сока с добавлением замороженной вишни.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• сырники замороженные — 12 шт.
• вишня без косточек — 400 г
• апельсиновый сок — 200 мл
• крахмал кукурузный — 50 г
• сахар-песок — 3 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 150 °C. В жаропрочной форме разложите в один слой замороженные сырники и поместите в духовку на 15 минут.

2. Приготовьте соус. Размешайте крахмал в апельсиновом соке. Вишню сложите в небольшой ковшик, всыпьте сахар, влейте 100 мл воды и доведите до кипения. Готовьте 1–2 минуты, влейте крахмальную смесь и продолжайте готовить, постоянно перемешивая, пока соус не загустеет, примерно 2–3 минуты.

3. Выньте форму из духовки и залейте сырники вишневым соусом. Верните в духовку и продолжайте запекать еще 10–12 минут. Разложите сырники в тарелки и полейте соусом из формы.

Полезный совет

Вишневому соусу пойдут яркие «зимние» специи: корица, гвоздика, мускатный орех или молотый имбирь. Добавьте их к вишне вместе с сахаром, и вам обеспечены потрясающе уютные ароматы. Подать такие сырники, запеченные в духовке, можно со сметаной или с шариком ванильного мороженого.

Кубанские сырники

Под названием «кубанские сырники» в сети гуляют предложения сделать что-то вроде хачапури из песочного теста с самым обычным сыром. Конечно же, такой рецепт не имеет ничего общего ни с самими сырниками, ни с Кубанью. Попробуйте приготовить настоящие кубанские сырники из хорошего творога и сметаны с добавлением свежих абрикосов или кураги.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 8% — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• манная крупа — 1 ст. л.
• мука пшеничная — 3 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• масло топленое — 20 г
• масло сливочное — 5 г
• абрикосы — 150 г

Для заливки:

• сметана 18% — 200 мл
• яйцо — 1 шт.
• сахар-песок — 100 г
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.

1. Протрите творог через сито. Разбейте в миску с творогом яйцо, добавьте сахар, соль, манку и 2 ст. л. муки. Разотрите и перемешайте все ложкой до однородности. Творожное тесто должно получиться мягким, но не вязким. При необходимости добавьте еще муки.

2. На присыпанной мукой доске скатайте из мягкого творожного теста колбаску диаметром 4–5 см. Разделите ее ножом на шайбы толщиной около 2 см. Слегка оформите их руками, обваляв в муке.

3. Разогрейте в сковороде топленое сливочное масло и на среднем огне обжарьте сырники до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 3 минуты с каждой.

4. Заблаговременно смажьте кусочком сливочного масла форму для запекания подходящего размера. Выкладывайте обжаренные сырники сразу в эту форму в один слой.

5. Вымытые и обсушенные абрикосы освободите от косточек и разрежьте на четвертинки вдоль или на более тонкие дольки, если абрикосы крупные. Пересыпьте абрикосовыми дольками сырники в форме.

6. Приготовьте сметанную заливку. Взбейте в чаше венчиком яйцо с обычным и ванильным сахаром. Добавьте сметану и смешайте все до однородности. Просейте в чашу муку, продолжая взбивать массу до однородности — можно воспользоваться миксером.

7. Залейте сметанной смесью сырники с абрикосовыми дольками в форме. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и запекайте в течение 15–20 минут, пока сметанная заливка не подрумянится. Кубанские сырники готовы.

Полезный совет

Сырники по-кубански можно запечь в сметанном соусе не только с абрикосами, но и с малиной, с клубникой или с голубикой. Если на дворе не сезон свежих ягод и фруктов, то можно взять курагу и размочить ее до мягкости в воде, затем нарезать кусочками и пересыпать ими сырники в форме.

Львовский сырник

В нашей подборке рецептов сырников из творога этот стоит особняком. Львовский сырник — изысканный десерт, немного напоминающий чизкейк, только более рыхлой текстуры. Как следует из названия, блюдо было придумано во Львове, где и сегодня его можно встретить в меню любой уважающей себя кондитерской.

1 час 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• творог жирный — 500 г
• яйца — 4 шт.
• сахар — 200 г
• масло сливочное — 130 г
• цедра 1 лимона
• сметана — 2–3 ст. л.
• какао-порошок — 2 ст. л.
• изюм — 30 г
• крупа манная — 1 ст. л.

1. Если творог влажный, выложите его в сложенную вдвое марлю, поместите в дуршлаг и сверху установите гнет. Оставьте на 2 часа. Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито.

2. Желтки для теста львовского сырника взбейте с сахаром (можно уменьшить количество до 150 г) до получения глянцевой массы однородной консистенции.

3. Добавьте манную крупу, 100 г сливочного масла комнатной температуры, изюм и тертую цедру лимона. Перемешайте кулинарной лопаточкой.

4. Добавьте подготовленный ранее творог и перемешайте миксером на низкой скорости (недолго, иначе львовский сырник не получится  воздушным).

5. Отдельно хорошо взбейте миксером охлажденные белки. В результате должна получиться крепкая белая масса, которая легко удерживается на венчике.

6. Выложите взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешайте ложкой или кулинарной лопаткой.

7. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой (или используйте пергамент). Выложите массу в форму и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 50–60 минут.

8. Приготовьте глазурь для львовского сырника. 1 ст. л. масла растопите с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Добавьте 2–3 ст. л. сметаны, хорошо вымешайте и насыпьте 2 ст. л. какао. Продолжайте варить на маленьком огне, хорошо перемешивая. Не переставая мешать, доведите до кипения и выключите огонь.

9. Когда сырник будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть, затем выньте из формы, просто перевернув его, и полейте горячей глазурью.

10. Самое главное — львовский сырник должен постоять в холодильнике часов 5–6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!

Полезный совет

Важнейшее значение для качества львовского сырника имеет выбор творога. Идеально, если вы сможете найти фермерский пластовой. Чем жирнее творог, тем сочнее десерт.

Сырники с шоколадной начинкой

Сырники с шоколадной начинкой — это уже не привычный завтрак или перекус, а истинное удовольствие, получить которое очень просто. При формировании заготовок спрячьте в каждый творожный шарик по дольке шоколада, а далее готовьте по привычной технологии — обжаривайте сырники на сковороде и доводите до полной готовности под крышкой или в духовке.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог жирностью 5–9% — 500 г
• мука — 5 ст. л.
• молочный шоколад — 90 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• растительное масло
• соль
• взбитые сливки — для подачи
• какао-порошок — для подачи

1. В большой миске соедините творог с обычным и ванильным сахаром, с яйцом, щепоткой соли и 3 ст. л. муки. Тщательно перемешайте массу и оставьте на 10 минут.

2. Наломайте шоколад небольшими квадратами. Ложкой отделите часть теста, слегка расплющите в руках и поместите в центр лепешки кусочек шоколада. Поднимая края теста над шоколадом, сформируйте круглый сырник. Обваляйте его в оставшейся муке.

3. В большой сковороде разогрейте масло и разложите сырники. Готовьте на медленном огне под крышкой, по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте со взбитыми сливками, посыпанными какао.

Полезный совет

Если у вас есть бельгийский шоколад, используйте его. Можно также взять темный шоколад и даже белый. А вот сырники с горьким шоколадом, с высоким содержанием какао нравятся далеко не всем. Вместо шоколада можно также использовать шоколадную пасту, но перед приготовлением ее нужно как следует охладить до твердого состояния.

Сырники с кокосовой стружкой

Если любите экзотику, добавьте к творожной массе кокосовую стружку. Сырники порадуют не только интересной ноткой вкуса, но и текстурой. Манная крупа в составе придаст изделиям нежность и пышность.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог — 500 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — на кончике ножа
• ванилин — 1 г
• кокосовая стружка — 100 г
• манная крупа — 2 ст. л.
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

1. Творог протрите через мелкое сито в большую миску.

2. Яйца взбейте венчиком с сахаром, солью и ванилином. Добавьте в миску с творогом. Всыпьте манную крупу, кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Оставьте на 10–15 минут.

3. Из получившейся массы сформируйте несколько небольших шариков и приплюсните каждый ладонью, чтобы получился толстый сырник. Обваляйте в муке, лишнюю стряхните.

4. Большую сковороду поставьте на средний огонь. Влейте растительное масло и сильно его разогрейте. Выложите получившиеся творожные заготовки и подрумяньте с одной стороны.

5. Переверните и обжарьте с другой стороны до румяной корочки. Выложите готовые сырники на порционные тарелки и подайте на стол со сметаной, сгущенным молоком или с вареньем.

Идеальные сырники с рисовой мукой

Как сделать сырники без глютена? Очень просто: вместо пшеничной муки и манной крупы используйте безглютеновую рисовую, в ней же и панируйте изделия.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 9% жирности — 300 г
• рисовая мука — 2 ст. л.
• 1 яйцо или 2 желтка
• сахар — 1–1,5 ст. л.
• топленое масло — 1 ст. л.
• соль — щепотка

1. Творог измельчите блендером или разомните толкушкой. Влажный творог предварительно отвесьте или поместите под гнет на 2–3 часа.

2. Добавьте яйцо или желтки, рисовую муку, сахар и соль. Тщательно перемешайте творожную массу.

3. На плоскую широкую тарелку насыпьте рисовую муку и разровняйте.

4. Столовой ложкой выкладывайте творожные шарики весом примерно 60 г. на рисовую муку. Обсыпая мукой шарики, формируйте круглые сырники, слегка приплюсните их рукой.

5. В сковороде на среднем огне разогрейте топленое масло. Положите сырники с рисовой мукой в сковороду, немного убавьте огонь и жарьте с обеих сторон на огне ниже среднего до румяной корочки.

Сырники с кукурузной мукой

В чем плюс использования кукурузной муки для приготовления сырников из творога? Благодаря ей готовые изделия получаются приятного желтого цвета, а по структуре более воздушными. Но, как и для классических сырников, творог нужен натуральный, жирностью 5–9%. Для разнообразия вкуса можно добавить сухофрукты, ягоды, лимонную или апельсиновую цедру.

30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• творог 5% — 450 г
• кукурузная мука — 120 г
• яйца — 2 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• разрыхлитель — 3 г
• сахар — 50 г
• растительное масло — 40 мл

1. Творог перетрите через сито или измельчите погружным блендером. Если творог слишком жидкий, то откиньте его на сито, выстеленное марлей, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Яйца взбейте венчиком с сахаром и ванильным сахаром, добавьте их к творогу. Перемешайте. Затем порциями, вымешивая после каждой, всыпьте просеянную кукурузную муку и замесите тесто для сырников.

3. В плоскую тарелку насыпьте немного просеянной через сито кукурузной муки. Мокрыми руками формируйте заготовки сырников и обваливайте их в муке со всех сторон.

4. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите сырники и готовьте с одной стороны до золотистой корочки. Затем переверните их, накройте крышкой, уменьшите нагрев и жарьте с другой стороны до готовности.

5. Плоскую большую тарелку выстелите бумажными полотенцами в несколько слоев. Выкладывайте на нее жареные сырники, чтобы удалить излишки растительного масла.

6. Подавайте сырники с горячими напитками. В качестве топпингов подойдут сметана, варенье, джем, а также мед. Если он загустел, растопите его буквально за несколько секунд в микроволновой печи.

ПП-сырники

Для «правильных» сырников вместо муки и сахара мы возьмем овсяные отруби и банан. Их можно предложить не только тем, кто придерживается сбалансированного питания, но и людям на безглютеновой диете, а также детям.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• банан — 1 шт.
• обезжиренный творог — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• овсяные отруби — 20 г

1. Банан вымойте и очистите. Нарежьте толстыми кружочками, переложите в миску и разомните вилкой, чтобы получилось пюре однородной консистенции.

2. Творог протрите через мелкое металлическое сито в миску. Можно дополнительно измельчить его блендером — сырники получатся еще более нежными.

3. Соедините банановое пюре с творогом, яйцами и овсяными отрубями. Тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Противень выстелите бумагой для выпечки.

4. Духовку нагрейте до 180 °C. Из получившегося творожного «теста» сформируйте небольшие лепешки и выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

5. Запекайте в духовке 40–45 минут. Аккуратно снимите сырники с противня на тарелку и подайте на стол, дополнив натуральным йогуртом, мягким творогом или нарезанными фруктами.

Полезный совет

Если тесто для ПП-сырников из творога получилось жидковатым, добавьте еще немного овсяных отрубей или любой безглютеновой муки.

Банановые сырники

Классические сырники с бананом — это тоже очень вкусно. Подать готовое блюдо вы можете оригинально: чуть остывшие сырники выложите друг на друга в виде башенок, прослоив кружочками свежих бананов.

30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• творог — 500 г
• сахар — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• мука — 100 г + для панировки
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• бананы — 2 шт.
• растительное масло для жарки

1. Творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, предварительно выложите его на кусок марли, сложенной вчетверо, концы ее поднимите вверх и завяжите, чтобы получился «узелок». Поместите под пресс на 2–6 часов.

2. Подготовленный творог выложите в большую миску. Добавьте сахар и перемешайте. Яйцо слегка взбейте венчиком и вылейте в миску к творогу. Тщательно перемешайте.

3. В творожную массу добавьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте. Бананы очистите и мелко нарежьте. Добавьте в тесто для сырников. Снова перемешайте.

4. На стол просейте оставшуюся муку. Из творожного теста для сырников с бананами формируйте небольшие шарики и обваливайте в муке. Каждый слегка приплюсните, чтобы получились толстые лепешечки.

5. В большой сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте небольшое количество растительного масла. Выложите подготовленные сырники с бананами и обжарьте с одной стороны до румяной корочки.

6. Переверните сырники лопаткой и обжарьте с другой стороны. Затем сковороду закройте, огонь уменьшите. Держите сырники с бананами на плите еще 5 минут. На стол можно подать со сметаной.

Сырники с рикоттой

Сырники можно приготовить и без творога: такой рецепт тоже существует. Для основы используется мягкий сывороточный сыр рикотта. Делать такое угощение очень просто и быстро. Но есть одна особенность: так как сырники получаются очень нежными, долго жарить их на сковороде не рекомендуется — довести до полной готовности лучше в духовке.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рикотта — 500 г
• желток — 1 шт.
• мука — 2 ст. л. + еще немного для сырников
• сахар — 3 ст. л.
• сливочное масло для жарки — по необходимости
• соль — 3 г
• сахарная пудра, мята и мед для подачи
• бананы среднего размера — 2 шт.

1. Переложите рикотту в большую миску. Добавьте желток. Всыпьте муку, сахар и соль. Тщательно перемешайте большим венчиком.

2. Оставьте тесто для сырников на 15 минут при комнатной температуре. Затем из получившейся массы сформируйте лепешечки весом по 60 г. Обваляйте в муке.

3. Поставьте на средний огонь большую сковороду. Растопите в ней 30–40 г сливочного масла. Выложите сырники и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

4. Духовку нагрейте до 180 °C. Переложите обжаренные сырники в форму. Запекайте в духовке еще 5 минут. За это время очистите бананы и нарежьте толстыми кружочками.

5. Выложите готовые сырники с рикоттой на тарелку вместе с кружочками бананов. Посыпьте сахарной пудрой через мелкое ситечко, украсьте листочками мяты и подайте на стол.

Сырники с тыквой

Сырники с тыквой в духовке предлагаем считать диетическими: в них нет добавленного сахара. В роли натуральных подсластителей здесь выступают тыквенная мякоть, а также курага. Нет в числе ингредиентов и манной крупы, а мука, причем рисовая, нужна только для панировки. Неудивительно, что тыквенные сырники получаются очень нежными и вкусными.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• курага — 50 г
• мякоть тыквы — 150 г
• яйцо С0 — 1 шт.
• нежирный творог — 360 г
• тертая цедра 1 апельсина
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• рисовая мука и растительное масло

1. Курагу тщательно вымойте и переложите в миску. Залейте теплой водой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем обсушите и измельчите блендером в пюре.

2. Духовку нагрейте до 180 °C, включите режим конвекции. Противень выстелите бумагой для выпечки. Мякоть тыквы натрите на мелкой терке в большую миску.

3. Добавьте к тыкве яйца и творог, пюре из кураги, тертую апельсиновую цедру и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции.

4. Разделите творожную массу на кусочки весом 50–60 г. Насыпьте на доску немного рисовой муки. Смажьте руки растительным маслом и скатайте из кусочков теста шарики. Готовые выкладывайте в миску с мукой.

5. Обваляйте шарики в муке и расплющите в лепешечки толщиной примерно 2 см. Стряхните лишнюю муку, переложите на подготовленный противень. Запекайте в верхней трети духовки 20 минут.

Полезный совет

Такие сырники можно подать на стол с натуральным йогуртом, а в качестве сопровождения предложить капучино на вкусном миндальном или кокосовом молоке, имеющем сладковатый привкус.

Сырники с яблоками

Сырники с яблоками и вкусные, и полезные. Можно, конечно, и просто вмешать нарезанные яблоки в творожную массу, но лучше немного потушить их в сковороде с добавлением сахара и небольшого количества сливочного масла — получится вкуснее. Подавать готовые сырники можно со сгущенным молоком или с любимым сладким соусом.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• творог 5% — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• рисовая мука — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• растительное масло
• рисовая мука — 2 ст. л.

1. Яблоко очистите от семян и кожуры, нарежьте на маленькие кусочки. Разогрейте хорошо сковороду, добавьте 20 г сливочного масла, сахар по вкусу и яблоки. Прогрейте все вместе пару минут — это будет начинка для сырников с яблоками. Яблоки переложите в миску и дайте им остыть.

2. Творог протрите через частое сито, выложите в большую миску, добавьте сахар, соль, ванильный сахар и перемешайте.

3. В творожную массу добавьте яйцо, яблоки и рисовую муку. Тщательно все перемешайте. Тесто для сырников с яблоками уберите в холодильник на 30 минут: с холодным тестом будет легче работать.

4. На большую деревянную доску просейте рисовую муку. Творожное тесто для сырников с яблоками берите влажными руками небольшими порциями и обваливайте в муке. У вас получится 4 заготовки.

5. Удобно формировать сырники с яблоками с помощью металлического кулинарного кольца диаметром 8 см. Заготовку поместите внутрь кольца, присыпьте ее рисовой мукой и сделайте сырники, круговыми движениями формируя круглую форму.

6. В сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите подготовленные сырники с яблоками и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, сгущенным молоком или с любым соусом по вкусу.

Полезный совет

Чтобы сырники с яблоками при обжаривании имели хрустящую корочку, в рисовую муку, в которой будете обваливать заготовки перед жаркой, добавьте столовую ложку кукурузного крахмала. Обжаривайте сырники на хорошо разогретой сковороде, чтобы тесто сразу схватилось — под корочкой они останутся сочными.