Если вы мечтаете научиться готовить воздушные и нежные булочки, которые буквально тают во рту, этот рецепт ватрушек с творожной начинкой станет вашим любимым. Секрет их невероятной мягкости кроется в особом способе приготовления опары, а сам процесс не потребует много времени и усилий.

Ингредиенты

Для опары:

Тёплая вода — 80 мл
Пшеничная мука — 110 г
Сухие дрожжи — 2 г
Для теста:
Тёплая вода — 3 ст. л.
Пшеничная мука — 150 г
Сухие дрожжи — 4 г
Сливочное масло — 60 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 60 г
Соль — 2 г

Для начинки:

Творог — 300 г
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 10 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 1 ч. л.
Для смазывания:
Куриное яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Опара. Смешайте тёплую воду, муку и дрожжи в глубокой миске. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте на 5 часов. Опара придаст тесту лёгкость и воздушность.
Замес теста. Разведите 4 г дрожжей в тёплой воде и добавьте к опаре. Введите растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая гладкое и эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Приготовление начинки

В отдельной миске смешайте творог, сахар, яйцо и муку. Если творог суховат, добавьте 1 ст. л. сметаны для придания начинке нежности и сочности.

Формирование ватрушек

Разделите тесто на небольшие шарики размером с мандарин. С помощью стакана сделайте в каждом углубление и оставьте на 30 минут для подъёма. Затем примните выемки, смажьте заготовки взбитым яйцом и выложите творожную начинку.

Выпекание

Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте ватрушки яйцом для золотистой корочки и выпекайте 20 минут до появления нежного румянца.
Советы для идеальных ватрушек
Используйте свежий творог средней жирности — это сделает начинку более нежной.
Если хотите добавить изюминку, положите в начинку изюм или кусочки кураги.
Подавайте ватрушки тёплыми с чашкой чая или молока — это идеальное сочетание для уютного завтрака.

По материалам edimdoma.ru (18+).