Этот секретный ингредиент, добавленный в фарш, делает котлеты полезнее, мягче и нежнее
Возможно, вы никогда не слышали о секретном ингредиенте, который настоящие гурманы добавляют в фарш.
Базовый рецепт, который гарантирует вам вкусные котлеты, включает фарш, яйцо, специи и панировочные сухари. Но если вы хотите приготовить что-то особенное для своей семьи, попробуйте добавить в мясной фарш нут. Да, это не ошибка — нут способен буквально преобразить вкус, текстуру и питательную ценность фрикаделек.
Волшебный нут
Почему именно нут? Эта бобовая культура, при правильном приготовлении, делает блюдо более мягким и нежным. Котлеты получаются более податливыми, сочными и ароматными. И это не говоря уже о высоком содержании белка и клетчатки, которыми славится нут.
Если этого недостаточно, то нут также может похвастаться значительным количеством витаминов и минералов.
Меньше калорий
Хотя нут во многом заменяет мясо по содержанию белка, он гораздо более чувствителен к организму с точки зрения калорий. Поэтому замена части мяса нутом — отличный выбор, даже если вам нужно снова влезть в прошлогодние штаны.
Еще одна польза бобовых
Какими же на вкус могут быть фрикадельки с нутом? Ответ на этот вопрос вас приятно удивит: как и полностью мясные! Нут практически нейтрален на вкус, поэтому он способен впитывать ароматы окружающих ингредиентов.
Есть еще варианты
Если вы решите попробовать нут в фрикадельках, у вас есть несколько вариантов, как это сделать. Вы можете выбрать как консервированные, так и сушеные бобовые (но в последнем случае перед обработкой их нужно замачивать на несколько часов, а затем варить до мягкости).
В случае с консервированным нутом, содержимое банки достаточно откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. С этого момента процесс приготовления будет одинаковым в обоих случаях. Разомните бобовые вилкой или измельчите блендером, но не до состояния мягкой каши — оставьте немного структуры.
Уточнения
Бара́ний нут , или туре́цкий горо́х, он же культу́рный нут и бара́ний горо́х (лат. Cicer arietinum) — травянистое растение семейства Бобовые (Fabaceae), зернобобовая культура.
Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.