Хачапури по-мегрельски на молоке

Смешайте тёплое молоко с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут.

Муку просейте и соедините с солью. Добавьте молоко и замесите мягкое тесто.

Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, и накройте плёнкой. Оставьте на полчаса в тёплом месте без сквозняков.

Крупно натрите сулугуни. Отделите 200 г, добавьте слегка взбитое яйцо и 50 г размягчённого сливочного масла, перемешайте.

Оставшиеся 100 г сыра смешайте с желтком.

Достаньте тесто, обомните и раскатайте в круглую лепёшку. Выложите в центр сыр с яйцом и маслом.

Приподнимите края по направлению к центру и залепите. Осторожно растягивая и придавливая пальцами, сплющите лепёшку, чтобы её толщина стала не больше 1 см.

Сверху на хачапури выложите сыр с желтком и распределите ровным слоем. В центре сделайте небольшое отверстие.

Запекайте хачапури по-мегрельски примерно 15 минут при 220 °С.

Готовую лепёшку достаньте из духовки, сверху положите оставшееся сливочное масло и оставьте на 5 минут.