Хрустящие чебуреки с сыром: найден идеальный рецепт с тестом на минералке
В глубокую миску добавьте соль и газированную воду, тщательно перемешайте.
Вылейте соленую воду в просеянную муку, добавьте одно яйцо и замесите тесто. Оно должно быть крутым, поэтому вымешивайте его долго и тщательно.
Влейте ¼ стакана растительного масла и продолжайте месить. Если тесто кажется слишком крутым, не спешите добавлять жидкость. Отправьте его в холодильник на отдых. После расстойки белки муки набухнут, и будет видно, нужно ли "разбавлять" тесто. Чем плотнее тесто, тем хрустящее оно будет после выпечки.
Начинка. Для начинки подойдет любой качественный твердый сыр, но лучше всего использовать грузинский рассольный сыр сулугуни. Он будет красиво тянуться при расплавлении. Натрите сыр на терке и смешайте с сырым яйцом, которое будет служить связкой для начинки.
Раскатайте тесто в большой круг, размером со сковороду.
Поместите начинку на одну сторону круга и тщательно защипните края.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте чебуреки с обеих сторон по 1-2 минуты.