Всего 15 минут и пирог с картофелем уже готов: осетинский картофджин — хоть на стол, хоть на пикник
Подготовка начинки:
Отварите картофель до готовности, затем разомните его в пюре.
Натрите сыр на крупной тёрке.
Смешайте картофельное пюре с натёртым сыром, добавьте соль и перец по вкусу. Обратите внимание на дозировку соли, чтобы не перебить вкус сыра.
Приготовление теста:
В глубокой миске смешайте кефир с содой, оставьте на 5 минут для активации реакции.
Добавьте в кефир растительное масло, сахар и соль, тщательно перемешайте.
Постепенно вводите муку, замешивая тесто до получения эластичной консистенции, при необходимости добавляя муку.
Оставьте тесто под плёнкой или в миске, накрытой полотенцем, на 15-20 минут для расстойки.
Формирование пирога:
Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте в круг диаметром, соответствующим форме для выпекания.
В центр раскатанного теста выложите начинку, равномерно распределяя её по поверхности.
Защипните края теста, формируя закрытый пирог. При необходимости можно приплюснуть его, чтобы придать плоскую форму.
Сделайте небольшой надрез в верхней части пирога для выхода пара.
Выпекание:
Смажьте поверхность пирога смесью молока и яичного желтка.
Выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 10-15 минут до золотистой корочки.