О чём нужно помнить перед заморозкой баклажанов на зиму?
Перед заморозкой баклажаны должны пройти термическую обработку. Это сделает их более мягкими и вкусными.
Нарежьте баклажаны на кусочки: кружочки, брусочки, кубики или тонкие полоски. Эти формы нарезки подходят для бланширования. Запекать можно целые баклажаны, а также нарезать их на половинки для фаршировки.
Если баклажаны горчат, предварительно посолите их, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем промойте, отожмите и высушите.
Замораживайте баклажаны в пластиковых контейнерах или пакетах. Упаковка должна быть герметичной и непроницаемой для воздуха.
Не обязательно предварительно размораживать баклажаны перед использованием. Однако, если это необходимо, поместите их в холодильник на несколько часов, затем оставьте при комнатной температуре до полного размораживания.
Из замороженных баклажанов можно приготовить те же блюда, что и из свежих. Время приготовления может немного сократиться, если баклажаны были предварительно обжарены или запечены.
Хранить замороженные баклажаны следует не более одного года.