Теперь закатываю баклажаны только таким способом: старинный бабушкин рецепт
Подготовка баклажанов: Начнем с того, что баклажаны нужно хорошо вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Жарка: После того как баклажаны пустили сок, обжарьте их до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом.
Заливка: В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением уксуса, сахара, соли, лаврового листа и перца.
Консервация: В стерилизованные банки укладывайте жареные баклажаны, между слоями добавляя мелко нарезанный чеснок. Залейте горячей заливкой, закройте крышками и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут.
Охлаждение: После стерилизации плотно закрутите крышки и оставьте банки остывать в перевернутом виде под теплым полотенцем.