Заморозьте огурцы на зиму для идеального салата: хрустальные ломтики лета
Заморозьте огурцы на зиму свежими, сохранив хрусткость, яркий аромат и полезные вещества для салатов и окрошки.
Мечтаете о летней свежести в зимнем салате? Многие считают, что заморозка огурцов невозможна из-за их водянистости. Проверенный рецепт от Галины Матвеевой с портала "Антонов сад" доказывает обратное! Откройте секрет вкусной заморозки огурцов и радуйте себя кусочками лета круглый год!
Безупречная подготовка: залог успеха
Возьмите свежие огурцы среднего размера, плотные, с мелкими семенами. Идеальны грунтовые, только что с грядки. Тщательно вымойте их в прохладной воде.
Полностью обсушите каждый огурец бумажными или х/б полотенцами. Любая капля воды испортит текстуру. Нарежьте огурцы кружочками или полукружочками толщиной около 2 см. Такая форма идеальна для салатов и хорошо переносит заморозку.
Шоковая заморозка: сохраняем форму и хруст
Застелите плоский противень (или деревянную разделочную доску) пищевой пленкой. Это предотвратит примерзание. Выложите кружочки огурцов в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Свободное пространство – ключ к правильной заморозке без слипания
Отправьте противень/доску в морозильную камеру на 1-1.5 часа. За это время ломтики схватятся морозцем.
Финальная упаковка и долгое хранение
Достаньте схватившиеся кружочки огурцов. Быстро, но аккуратно, пересыпьте их в чистый полиэтиленовый пакет для заморозки или пластиковый контейнер с крышкой. Выпустите лишний воздух из пакета перед завязыванием.
Подпишите пакет/контейнер (дата, содержимое). Отправьте упакованные огурцы обратно в морозилку на длительное хранение.
Вопросы про заморозку огурцов
Не станут ли огурцы водянистыми после разморозки?
При правильной подготовке (сушка) и быстрой шоковой заморозке в один слой ломтики сохраняют форму. После разморозки они будут мягче свежих, но идеально подойдут для салатов (особенно если добавить их слегка подмороженными или дать стечь соку).
Нужно ли размораживать огурцы перед добавлением в салат?
Для салата: Лучше добавить слегка подмороженными или дать им оттаять 5-10 минут на ситечке, чтобы стекла лишняя жидкость. Не размораживайте полностью до комнатной температуры.
Как долго можно хранить замороженные огурцы?
При температуре -18°C и ниже замороженные огурцы сохраняют свои лучшие качества для использования в салатах до 8-10 месяцев – как раз до нового урожая!
Не отказывайте себе в удовольствии! Этот простой рецепт вкусной заморозки огурцов – ваш пропуск к витаминному лету посреди зимней стужи. Хрустящие, ароматные кружочки в новогоднем салате или окрошке напомнят о летних днях и помогут сэкономить. Вам будет интересно узнать о сезонной заморозке овощей на зиму.