Сезонная заморозка овощей — надежный способ сохранить вкус и витамины на зиму

Заморозка овощей — это не только способ сохранить их вкус и пользу, но и отличная возможность сэкономить зимой. Кулинарный блогер с канала "Это вкусно" поделилась проверенными способами заморозки популярных овощей: болгарского перца, зелёного горошка, кабачков, цветной капусты, помидоров и даже рататуя. Эти методы помогут компактно хранить запасы и легко готовить вкусные блюда круглый год.

Болгарский перец: три способа заморозки.

«Самый простой способ — нарезать перец крупными кусочками, разложить на доске с полиэтиленом, чтобы они не слипались, и заморозить. Потом пересыпьте в контейнер. Такие куски идеальны для гарниров в духовке», — делится блогер.

Для фаршированного перца следует бланшировать целые перцы в кипятке 4–6 минут, остудить и уложить в пакеты. Это экономит место, сохраняя форму для начинки.

Третий вариант — перечное пюре. Печёный перец без кожицы пробивают в блендере, разливают по формочкам и замораживают для супов и соусов.

Зелёный горошек: яркий вкус круглый год.

Блогер рекомендует выбирать сахарные сорта горошка и обязательно бланшировать его перед заморозкой. Горошек моют, чистят и опускают в кипяток на 1,5 минуты, затем охлаждают в ледяной воде. «После бланшировки горошек нужно хорошо просушить на полотенце, чтобы он остался рассыпчатым. Замораживайте в контейнере — он подойдёт для салатов, гарниров и даже оливье», — советует кулинар.

Кабачки: универсальность и удобство.

Кабачки замораживают кубиками или пластинами. Кубики сначала раскладывают на полиэтилене, затем пересыпают в контейнер. Пластины из плотных кабачков идеальны для рулетиков, но хранить их лучше в контейнере, чтобы не ломались.

Цветная капуста: сохраняем цвет и текстуру.

Капусту разбирают на соцветия, вымачивают в солёной воде и бланшируют с добавлением лимонной кислоты (полчайной ложки на 3 литра воды), чтобы сохранить белизну. После охлаждения в холодной воде соцветия просушивают и замораживают россыпью.

Помидоры: от долек до пюре.

Помидоры замораживают дольками для гарниров или кружочками для пиццы. Для экономии места сделайте томатное пюре, процеживая лишнюю жидкость через сито, и заморозьте в формочках. Это удобно для супов, соусов и мясных блюд.

Рататуй: лето в морозилке.

Для зимнего рататуя готовьте овощи (лук, морковь, перец, кабачок, баклажаны, помидоры) и соус отдельно. Баклажаны обязательно бланшируйте, чтобы избежать резиновой текстуры. Овощи чередуйте с соусом в форме, замораживайте и храните в зип-пакетах. «Зимой просто ставлю форму в духовку на 180 градусов и запекаю около часа. Это как кусочек лета на столе».

Почему это работает?

Все методы ориентированы на компактность и удобство. Бланшировка сохраняет вкус, цвет и текстуру овощей, а заморозка россыпью позволяет использовать ровно столько, сколько нужно. Такие заготовки экономят время, деньги и место в морозилке.

Попробуйте эти способы, чтобы наслаждаться вкусом лета даже зимой.