Сладкий перец, лук и томаты тушатся на сливочном масле с пряностями: паприкой, тмином и щепоткой молотого красного перца (вместо кайенского). В овощную смесь вбиваются яйца — и всё отправляется в духовку на 7–10 минут. Белки схватываются, а желтки остаются слегка жидкими.

Подавать можно с цельнозерновым или ржаным хлебом. Получается пряно, сытно и согревающе.

Примерная стоимость: около 200 рублей за завтрак на двоих.

Обед — свинина с соусом и рисом

Нежирную свинину нарезаем мелкими кубиками и быстро обжариваем до румяной корочки. Отдельно тушим сельдерей и зелёный лук, добавляем немного острого перца. Всё соединяется в сковороде с соусом на основе соевого соуса, уксуса, имбиря, чеснока и крахмала.

Автор использует арахисовый соус, но его легко заменить:

на кунжутную пасту (тахини),
или ложку арахисовой пасты + немного мёда,
или ложку сметаны с дижонской горчицей для сливочности.

Подаём с обычным рисом или цветной капустой.

Обед на двоих — около 500 рублей.

Ужин — куриные фрикадельки с глазурью и жареной капустой

Фарш из курицы замешиваем с яйцом, чесноком и зелёным луком. Формируем фрикадельки и запекаем их в духовке. Затем покрываем глазурью из кетчупа, мёда, соевого соуса и вустерширского соуса (можно заменить на смесь уксуса, соевого соуса и немного сахара) — и отправляем под гриль, чтобы глазурь запеклась до карамельной корочки.

Гарнир — жареная листовая капуста. В оригинале используется кейл — у нас аналогом может быть мангольд, щавель, листовая капуста или молодые листья свёклы. Главное — быстро обжарить, приправить чесноком и сбрызнуть лимоном. Получается хрустящий, пикантный гарнир.

«Я ненавижу капусту, но в таком виде — огонь. Дымок, чеснок, чуть хрустит. Единственный способ, при котором я её ем», — признаётся шеф.

Одна порция ужина — около 300 рублей.
Выглядит как блюдо из ресторана высокой кухни — только дома и в разы дешевле.

Темы и теги

Стиль Жизни

соевый соус перец зеленый лук согревающе завтрак вбиваются ужин духовка