Чатни из баклажанов: рецепт с медом и яблоками для гарнира и закуски

Чатни из баклажанов — отличное дополнение к мясу, хлебу или как самостоятельная закуска. Это соус, популярный в индийской кухне, имеет насыщенный вкус и текстуру, где хорошо чувствуются кусочки овощей. Такой чатни можно подать вместо гарнира или просто на хлебе. Простой в приготовлении, он станет отличным вариантом для тех, кто хочет разнообразить своё меню.

Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Закуска из баклажанов

Продукты

• Баклажан — 2 шт. (420 г)
• Репчатый лук — 0,5 шт. (40 г)
• Сладкий перец — 1 шт. (100 г)
• Помидор — 2 шт. (180 г)
• Чеснок — 2 зубчика (10 г)
• Растительное масло — 2 ст. л. (34 г)
• Мед — 1 ст. л. (28 г)
• Бальзамический уксус (темный) — 2 ст. л. (30 г)
• Яблоко — 1 шт. (150 г)
• Фенхель — 0,25 ч. л. (1,25 г)
• Кориандр — 0,3 ч. л. (1,5 г)
• Черный перец молотый — 0,3 ч. л. (1,5 г)
• Соль — по вкусу
• Пшеничная лепешка — по вкусу (для подачи)

Процесс приготовления

1. Помойте все овощи. Очистите чеснок и лук. Уберите семена и плодоножки у перца. Снимите кожуру с яблока и вырежьте сердцевину.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до мягкости.
3. Нарежьте баклажаны, помидоры и перец маленькими кубиками, натрите чеснок. Добавьте к луку, перемешайте и жарьте 10 минут.
4. Влейте уксус, добавьте мед и специи. Хорошо перемешайте и потушите все еще 10 минут на слабом огне.
5. Нарежьте яблоко мелкими кубиками и добавьте в сковороду. Тушите еще 7 минут и снимите с плиты. (Не режьте яблоко заранее, оно потемнеет.)
6. Подайте чатни из баклажанов с пшеничной лепешкой.

Уточнения

Заку́ска — небольшое по объёму преимущественно холодное блюдо первой подачи.