Почему хозяйки со стажем никогда не держат яйца в дверце холодильника - секрет, который знают не все

Правила хранения яиц для максимальной свежести и безопасности

Многие привыкли хранить куриные яйца в специальной ячейке на дверце холодильника. Однако такой способ непрактичен и сокращает их свежесть. Каждое открытие дверцы вызывает значительные перепады температуры, что ускоряет порчу продукта. Яйца быстрее теряют свои качества, легче впитывают посторонние запахи из холодильника и становятся более уязвимыми для микробов. Этот эффект особенно заметен в семьях, где холодильник открывают часто.

Для оптимального сохранения свежести яйца следует размещать на внутренней полке, желательно ближе к задней стенке холодильника. В этой зоне температура наиболее стабильна. Лучше всего хранить их в оригинальной картонной упаковке. Такая упаковка помогает поддерживать постоянную температуру и защищает от поглощения сильных запахов. Например, яичная скорлупа имеет тысячи микроскопических пор. Через них влага может испаряться, а запахи и даже бактерии проникать внутрь. Заводская упаковка снижает эти риски.

Чтобы максимально продлить срок годности, придерживайтесь нескольких простых правил:

• Размещайте яйца острым концом вниз. Это позволяет воздушной камере, расположенной на тупом конце, оставаться сверху и предотвращает смещение желтка.
• Не мойте яйца до непосредственного использования. На их скорлупе есть естественная защитная пленка, называемая кутикулой, которая предотвращает проникновение бактерий. Мытье удаляет этот барьер.
• Избегайте хранения яиц рядом с продуктами, обладающими резким запахом, такими как рыба, цитрусовые или копчености.

При правильном хранении в холодильнике яйца могут сохранять свежесть до 2-3 месяцев. В то время как хранение в дверце значительно сокращает этот срок. Вне холодильника, при комнатной температуре до +22-24°C, яйца можно держать не более двух недель. Если температура воздуха превышает +25-26°C, этот срок сокращается до 7-10 дней, так как тепло способствует быстрому размножению бактерий, даже если скорлупа не повреждена.

Таким образом, для безопасного продления срока годности яиц достаточно выделить для них отдельную полку в глубине холодильника. Не ставьте их рядом с сильно пахнущими продуктами и не мойте заранее. Эти простые меры помогут сохранить продукт свежим и качественным.