Как выбрать и хранить яйца: советы от томского Роспотребнадзора

В магазине обращайте внимание на дату на упаковке. Лучше выбирать яйца местных производителей — долгая транспортировка ухудшает их качество. Хорошо, если яйца хранятся в холодильнике, а не на полке.

Осмотрите яйца перед покупкой. На них не должно быть трещин и сильных загрязнений. Не стоит покупать яйца «с рук» — их безопасность под вопросом.

Яйца делятся на три категории по размеру: С0 (большие, 65–75 г), С1 (средние, 55–65 г) и С2 (маленькие, 45–55 г). Продажа яиц запрещена рядом с готовыми продуктами, с истекшим сроком годности или с поврежденной скорлупой.

Дома храните яйца в ящике для овощей, а не в дверце холодильника. Там они меньше трясутся и дольше остаются свежими. Укладывайте их острым концом вниз и не вынимайте из упаковки.

Срок хранения яиц — 30 дней при комнатной температуре и 90 дней в холодильнике. Перед приготовлением мойте яйца, чтобы удалить бактерии с поверхности. Но помните: мытые яйца хранятся не больше 12 суток.

Варите яйца не менее 10 минут после закипания. Это убивает сальмонеллу — бактерию, вызывающую тяжелые инфекции. Готовые блюда с яйцами храните в холодильнике не дольше 36 часов.