Мужчины будут в восторге: настоящий мясной холодец к празднику
Никакого желатина, только мясо, время и терпение! Этот холодец из свиных ножек и говядины получается плотным, ароматным и сытным — именно таким, каким его любит вся семья. Классика на века — несложная, но требующая неспешного подхода.
Ингредиенты (на 7 порций)
Свиные ножки — 1 кг
Говядина на кости — 1-1,2 кг
Морковь — 3 шт. (около 300 г)
Лук репчатый — 3 шт. (около 300 г)
Чеснок — 3 зубчика
Перец душистый (горошком) — 5-7 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — по вкусу
Вода — около 3 л
Время приготовления
Общее — 14,5 часов
Ваше участие — 1 час
Как готовить
- Свиные ножки тщательно промываем, заливаем 3 литрами холодной воды и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 5 часов, снимая пену.
- Промытую говядину на кости закладываем в кастрюлю — варим ещё 3 часа.
- Добавляем нарезанные крупно лук и морковь, перец горошком и соль. Варим 1 час. За 15 минут до конца добавляем лавровый лист.
- Мясо достаём, бульон процеживаем через марлю или сито. Оставляем остывать.
- Разделываем мясо на кусочки. Чеснок измельчаем. Всё укладываем в формы или контейнеры.
- Заливаем мясо бульоном. Убираем в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.
Подаём с хреном, горчицей, или как закуску под стопочку.
Почему стоит готовить
Натуральный холодец — без добавок, с насыщенным мясным вкусом
Отлично хранится — в холодильнике до недели
Готовится в один приём — а потом остаётся только наслаждаться
Идеален к праздничному столу — гости оценят
Домашняя классика — как у бабушки
Уточнения
Холоде́ц (сту́день) — сытное блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.