Семейный ужин с бефстрогановом: рецепт вкусного и сытного блюда
Для начала очистите и крупно нарежьте морковь. Мясо нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Разогрейте немного сливочного или растительного масла в глубокой сковороде или жаровне и обжарьте кусочки говядины на сильном огне до золотистой корочки. Это поможет мясу сохранить сочность. Переложите говядину в отдельную посуду.
В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Посолите по вкусу. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте муку и паприку, хорошо перемешайте. Деревянной лопаткой очистите дно сковороды от прилипших кусочков, чтобы соус получился однородным.
Верните в сковороду обжаренную говядину, добавьте горчицу и влейте половину телячьего бульона, предварительно разведя его в 50 мл горячей воды. Снова очистите дно сковороды.
Долейте оставшийся бульон так, чтобы он покрывал мясо. Добавьте пряности и уменьшите огонь до минимума. Тушите мясо на медленном огне 2,5-3 часа, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного жидкости. Мясо должно стать мягким и легко расслаиваться.
За 10 минут до готовности добавьте в сковороду сливки, перемешайте и доведите до кипения.
Тем временем на другой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанные крупными кусочками грибы. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и лавровый лист или тимьян. Обжаривайте грибы до золотистой корочки.