Узнал, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Жаль, что осознал это лишь после сорока

Оказывается, холодильник — худшее место для хранения хлеба. Вопреки распространённому мнению, низкие температуры не сохраняют свежесть, а ускоряют черствение. Почему так происходит и где на самом деле нужно держать хлеб?

Почему холодильник вредит хлебу?

1.Процесс ретроградации
При температуре от 0°C до +10°C крахмал в хлебе быстро кристаллизуется, из-за чего мякиш становится жёстким и крошится.

2. Плесень во влажной среде
В полиэтиленовом пакете хлеб «задыхается»: влага конденсируется, создавая идеальные условия для грибка.

Где и как хранить хлеб правильно?

- При комнатной температуре (20-25°C)
- В бумажном пакете или тканевом мешочке — они сохраняют баланс влажности
- В сухом месте — подальше от солнца и источников воды

Совет: если хотите сохранить хлеб надолго, лучше заморозьте его (при -18°C крахмал не разрушается). Перед употреблением просто разогрейте в духовке.

Теперь вы знаете, как избежать каменного батона и плесени. Делитесь этим лайфхаком с друзьями — возможно, они тоже годами хранят хлеб неправильно, пишет источник.