Банановые оладьи для детей: на кефире, на молоке, без яиц, с овсяными хлопьями и на кукурузной муке — читать на Gastronom.ru

Почему именно банан и что еще потребуется для оладий

Хотя банан все еще считается экзотическим фруктом, купить его можно в любом магазине шаговой доступности по цене сезонных яблок. Это очень полезный фрукт, особенно для растущего организма. Он богат витаминами, которые не теряет даже после тепловой обработки.

Нужно взять самые спелые и мягкие бананы, измельчить их в блендере или размять вилкой до состояния пюре, а затем добавить молоко, кефир, йогурт или воду. Следующий шаг — пшеничная, рисовая или овсяная мука, а также яйцо по необходимости. Тесто следует хорошо перемешать, разбивая комочки, а затем обжарить небольшие аккуратные оладушки. Ни сахар, ни соль добавлять не нужно — в бананах всего достаточно.

С чем лучше подавать банановые оладьи

Детям до 2 лет банановые оладьи лучше подавать со сметаной, натуральным йогуртом или домашним вареньем, например,с  малиновым или с вишневым без косточек. Тем, кто постарше, подойдут растопленный шоколад и сгущенное молоко. Главное — не перестараться. Используйте в качестве топпинга яблочное пюре, протертую клубнику или свежие ягоды смородины — вкусно без подсластителей. А если у вас нашлась еще и парочка бананов, просто взбейте их в блендере, добавив какао-порошок и щепотку корицы. У вас получится полезная шоколадная паста, которой можно смазать оладьи попарно. Такие мини-сэндвичи удобно взять с собой в дорогу или на прогулку.

Как «развеселить» оладьи и сделать их разноцветными

Банановые оладушки можно сделать разноцветными. Самый чистый и насыщенный розовый цвет даст малина. Клубника окрасит выпечку в оранжевый оттенок, а гранат или вишня уведут его в сторону фиолетового. Желтые оладьи можно получить, добавив в тесто немного морковного пюре, однако увлекаться не стоит — морковь меняет вкус.

В магазинах много силиконовых форм для оладий, печенья или яичницы. Например, в виде мультяшных персонажей или веселых рожиц. Из бананового теста можно выпекать фигурки в виде букв или коротких слов (например, имени или инициалов). Налейте тесто в обычную пластиковую бутылку с отверстием в пробке и «рисуйте» вместе с ребенком.

Рецепты

Банановые оладьи без муки и сахара

В этих банановых оладьях только полезные ингредиенты и ничего лишнего. Много калия и магния для растущего детского организма!

40 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• очень спелые бананы — 2 шт. (250 г)
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.

1. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Бананы нарежьте небольшими дольками или разомните вилкой. Добавьте яйца и лимонный сок.

2. Поместите полученную смесь в блендер и взбейте на высокой скорости, 4–5 минут. Должна получиться пышная однородная пена, а объем первоначальной массы увеличиться вдвое.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем растительного масла. С помощью ложки положите банановую массу и сформируйте оладьи нужного размера. Накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты.

4. Когда поверхность оладий станет матовой, положите на нее второй слой банановой массы. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне 1–2 минуты.

5. Положите третий слой бананового теста. Накройте крышкой и готовьте еще 1–2 минуты. Благодаря многослойности оладьи получатся объемными и воздушными.

6. Переверните оладьи, накройте сковороду крышкой. Готовьте 2–3 минуты, до образования золотистой корочки. Переворачивать нужно аккуратно, так как оладьи очень нежные и могут легко порваться.

7. Разложите готовые оладьи по тарелкам, по желанию украсьте фруктами или ягодами. Подавайте.

Хозяйке на заметку

Если в вашем доме есть недозрелые фрукты, можно положить их к бананам. С помощью этого приема и бананы будут медленнее портиться, и фрукты быстрее станут спелыми.

Кстати

О бананах в России узнали в начале XVIII века. После путешествия Петра I в Голландию. Долгое время бананы были доступны только для высшего класса. В продаже этот фрукт появился в СССР при Хрущеве, который смог наладить массовый импорт бананов из Китая.

Банановые оладьи с кокосовой стружкой

Банановые оладьи готовятся очень быстро — как раз то, что нужно для завтрака. Мы рекомендуем добавить к ним кокосовую стружку — тропическое начало дня.

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• бананы — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• кокосовая стружка — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.

1. Очень спелые бананы нарежьте на произвольные кусочки и измельчите с помощью погружного блендера до однородности. Добавьте кокосовую стружку.

2. Взбейте яйца, добавьте к бананам, перемешайте. Влейте растительное масло, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут.

3. Выпекайте оладьи на сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне под крышкой. Подавайте теплыми или полностью остывшими.

Хозяйке на заметку

Если ваш ребёнок любит кунжут и на него нет аллергии, то часть кокосовой стружки можно заменить на него.

Полезный совет

Кокос отлично сочетается с тропическими фруктами. Подавайте такие оладушки на стол с кусочками ананаса в сиропе.

Банановые оладьи с овсянкой на кефире

Наши банановые оладьи совсем не содержат муки. Ее заменяют овсяные хлопья и манная крупа, которые отлично работают в паре. Если вы готовите для совсем маленьких детей, то апельсиновую цедру лучше исключить.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• кефир 3,2% — 1,5–2 стакана
• манка — 1,5 стакана
• средние, очень спелые бананы — 2 шт.
• овсяные хлопья — 1 стакан
• яйца — 3 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• сахар — 2–3 ст. л.
• апельсин (цедра) — 1 шт.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

1. Манную крупу и овсяные хлопья всыпьте в чашу блендера или в кофемолку (партиями). Измельчите до получения смеси однородной консистенции.

2. Получившуюся смесь залейте кефиром комнатной температуры. Перемешайте и оставьте для набухания. Чем больше такая смесь простоит, тем нежнее получатся оладушки (минимум 15 минут).

3. Когда овсянка с манкой заметно увеличатся в объеме, перемешайте смесь, добавьте предварительно взбитые яйца, соль, сахар, соду и растительное масло.

4. Спелые бананы измельчите в блендере до консистенции пюре. Можно просто размять их вилкой. По желанию добавьте апельсиновую цедру и тщательно перемешайте.

5. Добавьте пюре из бананов в тесто, тщательно перемешайте. Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном. Смажьте растительным маслом.

6. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте небольшие оладушки под крышкой, 1–1,5 минуты. Переверните и готовьте уже без крышки до легкой румяной корочки. Все следующие порции можно жарить без масла.

Полезный совет

Банановые оладьи с овсянкой на кефире можно подать на стол с хорошей жирной сметаной, сгущенным молоком или с натуральным йогуртом (например, с греческим).

Банановые оладушки с соленой карамелью

В эти банановые оладьи хорошо добавить йогурт. Это тот случай, когда в холодильнике с вечера грустит недопитая бутылка йогурта, наконец-то она почувствует, что приносит пользу.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• переспелые бананы — 3 шт.
• яйца — 4 шт.
• йогурт — 250 г
• мука — 200 г
• сахар — 100 г
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• топленое масло
• ванильный сахар

Для соленой карамели:

• сахар — 300 г
• глюкоза/жидкий мед — 150 г
• жирные сливки — 75 г
• молоко — 50 мл
• соленое сливочное масло — 25 г
• хлопья соли — 2,5 г

1. Для соленой карамели соедините в глубокой кастрюле сахар, глюкозу и 40 мл воды. Доведите до кипения и готовьте до появления золотистого цвета. Молоко и сливки подогрейте. Осторожно, чтобы не обжечься, влейте их к карамели, перемешайте деревянной ложкой до однородности, добавьте масло и соль. Остудите.

2. Бананы разомните в пюре. В миске взбейте яйца, добавьте йогурт, сахар, ванильный сахар, перемешайте до однородности. Всыпьте муку и разрыхлитель, оставьте смесь в покое на 15–20 минут. Добавьте бананы и введите 2–3 ст. л. топленого масла, постоянно помешивая.

3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте небольшим количеством масла. С помощью половника налейте в сковороду тесто, формируя круглые оладушки. Как только сверху начнут образовываться пузырьки, переверните оладьи.

4. Готовые оладушки поставьте на 5 минут в разогретую до 180 °С духовку, затем подавайте на стол.

Полезный совет

Для десертов и оладий всегда выбирайте самые спелые или даже переспелые бананы. Они сделают тесто более влажным и сладким, а это как раз то, что нам нужно.

Овсяно-банановые оладушки на сыворотке

Если вы сами готовите детям творог, то наверняка часто задаетесь вопросом: куда же деть сыворотку? Ответ прост — приготовьте на ней банановые оладьи без муки и сахара.

40 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• овсяные хлопья — 8 ст. л.
• банан — 1 шт.
• сыворотка — 100 мл
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 щепотка
• ванилин — по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Овсяные хлопья измельчите в блендере, влейте сыворотку, посолите. Оставьте тесто набухать, 10–15 минут.

2. Банан нарежьте на произвольные кусочки, положите в чашу блендера, добавьте яйцо и взбейте до образования однородной массы.

3. Соедините измельченные хлопья и банановое пюре, добавьте ванильный сахар.

4. Смажьте сковороду растительным маслом, с помощью ложки положите немного теста и обжарьте банановые оладьи с двух сторон до готовности.

Хозяйке на заметку

Сыворотку можно заменить молоком или ряженкой. А для аромата добавить щепотку корицы.

Бананово-творожные оладьи

Полезный творог и не менее полезные бананы — это и есть идеальные детские оладушки. Подавайте их на завтрак или на ужин.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• крупные, очень спелые бананы — 3 шт.
• творог — 300 г
• яйца — 4 шт.
• мука — 200 г
• молоко — 150 мл
• лимон (сок и цедра) — 1/2 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сода — 1 щепотка
• соль
• топленое масло
• сахарная пудра

1. Соедините творог и молоко, тщательно перемешайте. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в творожную массу, взбейте миксером или венчиком до однородности.

2. Просейте муку, соль, соду и разрыхлитель в большую миску. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.

3. Бананы разомните вилкой в пюре, полейте лимонным соком. Добавьте в тесто вместе с цедрой.

4. Взбейте белки в пышную пену. Добавьте 1/3 белков в творожно-банановое тесто, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Затем введите оставшуюся массу в 2 приема.

5. На среднем огне разогрейте большую сковороду (лучше чугунную), смажьте топленым маслом. Ложкой выкладывайте оладьи на некотором расстоянии друг от друга. Закройте крышкой и выпекайте примерно 1,5 минуты.

6. Переверните оладьи и обжаривайте уже без крышки еще примерно 1,5 минуты. Готовые оладьи при подаче посыпьте сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку

Вместо лимона можно использовать апельсин или мандарин.

Овсяные оладьи с бананом и йогуртом

Про пользу овсянки и бананов знает, наверное, каждый. Но чтобы сделать этот союз не только полезным, но еще и вкусным, приготовьте из них оладьи.

30 минут

Для приготовления  6 порций нужно:

• крупные бананы — 3 шт.
• овсяные хлопья долгой варки — 150 г
• натуральный йогурт — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• цельнозерновая мука — 50 г
• оливковое масло «экстра вирджин» — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка

1. Всыпьте овсяные хлопья в кипящую воду (1 стакан) и варите 2–5 минут. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте и дайте остыть, 20 минут.

2. Бананы разомните в пюре. Добавьте йогурт, перемешайте до однородности. Соедините банановое пюре и овсянку, тщательно перемешайте. Добавьте яйцо, еще раз перемешайте.

3. Просейте в миску муку с разрыхлителем, солью и корицей. Добавьте в молочно-овсяную смесь и быстро замесите тесто.

4. Обжарьте оладьи на сухой сковороде с антипригарным покрытием, по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом или со сметаной.

Хозяйке на заметку

Вместо оливкового масла можно использовать и обычное рафинированное подсолнечное.

Полезный совет

При покупке отдайте предпочтение более грубым овсяным хлопьям. Такой овес прошел меньше стадий очистки и поэтому сохранил больше полезных веществ.

Оладьи с бананами и медовым маслом

Мед и бананы отлично сочетаются во многих блюдах. Не исключение и оладьи. К тому же мед обеспечит дополнительную вязкость, и оладьи получатся упругими.

55 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• спелые бананы — 6–8 шт.
• сыр рикотта — 275 г
• несоленое сливочное масло — 250 г
• яйца — 4 шт.
• молоко — 175 мл
• мука — 150 г
• твердый мед — 100 г
• жидкий мед — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• топленое масло
• сахарная пудра
• соль

1. Положите в кухонный комбайн масло, твердый и жидкий мед и взбейте в однородную массу. Пластиковой лопаткой переложите массу на пергаментную бумагу или фольгу. Сформируйте колбаску диаметром 4 см и плотно заверните. Поместите в морозильную камеру на 15–20 минут или в холодильник на 2–8 часов.

2. Отделите белки от желтков. Положите рикотту в большую миску, добавьте 1 размятый банан, теплое молоко и желтки, взбейте в однородную массу. В другую миску просейте муку и разрыхлитель. Соедините муку с получившейся массой, перемешайте.

3. Белки взбейте с солью в крепкую пену. Понемногу добавьте их в тесто, аккуратно вымешивая снизу вверх лопаточкой.

4. Разогрейте сковороду, слегка смажьте топленым маслом, положите тесто, сформируйте оладьи. Обжарьте на среднем огне под крышкой до золотистого цвета, 2 минуты. Затем переверните и готовьте еще 1 минуту. Пока жарятся остальные оладьи, готовые держите теплыми.

5. Оставшиеся бананы разрежьте вдоль пополам и разложите по тарелкам. Масло нарежьте горячим ножом на тонкие ломтики. Добавьте теплые оладьи, посыпьте сахарной пудрой, подавайте.

Хозяйке на заметку

Вместо рикотты можно использовать обычный творог. А для аромата добавить ванильный сахар или экстракт.

Банановые оладьи из рисовой муки

Эти банановые оладьи получаются более воздушными за счет рисовой муки. А еще в них нет глютена: вдруг для вас это важно?

1 час

Для приготовления 2 порций нужно:

• бананы — 1–2 шт.
• молоко — 6 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• рисовая мука — 2–3 ст. л.
• сода — 1 ч. л.
• уксус
• растительное масло

1. Очень спелые бананы нарежьте произвольными кусочками, поместите в чашу блендера и измельчите до однородности.

2. Добавьте яйцо, муку, соду, гашенную уксусом, и молоко. Слегка взбейте венчиком, разбивая комочки.

3. Обжарьте оладьи на разогретой сковороде, смазанной любым растительным маслом. Подавайте со сладким соусом или с йогуртом.

Хозяйке на заметку

Необязательно в этом рецепте использовать соду, гашенную уксусом. Просто добавьте разрыхлитель.

Полезный совет

Количество ингредиентов в этом рецепте вариативно. Главное  — довести жидкое тесто до кондиции, когда оно будет напоминать обычное мучное жидкое тесто для оладушек.