Наконец-то начался сезон груш, а с ним и время ароматных и вкусных грушевых пирогов - Цветаевских
Делюсь проверенными способами грушевых пирогов.
Груши прекрасно сочетаются с любым тестом: песочным, бисквитным, на кефире или молоке. И всегда получается вкусно. Главное, чтобы груши были не слишком твердыми и без твердых крупинок, которые иногда встречаются. А если они не очень сладкие, то можно добавить немного сахара.
Грушевые пироги прекрасно сочетаются с молоком. А если подать их с шариком мороженого, то получится идеальное сочетание.
Цветаевский пирог с грушами
Ингредиенты для теста: Мука — 300 г; Яйцо — 1 шт.; Сметана — 100 г; Сахар — 2 столовые ложки; Разрыхлитель — 1 чайная ложка; Сливочное масло — 50 г.
Для заливки: Сметана — 200 г; Яйцо — 1 шт.; Сахар — 80 г ; Мука — 3 столовые ложки.
Для начинки: Груши — 2 шт. (500 г).
Приготовление: Подготовьте все необходимые ингредиенты для пирога. Груши промойте. Масло достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
Приступим к приготовлению теста. В глубокую миску просеем муку, смешанную с разрыхлителем, и добавим соль. Затем положим мягкое сливочное масло, сметану, сахар и взобьем яйцо. Замесим мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Возможно, потребуется добавить еще немного муки, чтобы добиться нужной консистенции. Готовое тесто завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 20 минут.
Приготовим заливку. В миску выложим сметану, насыплем сахар, взобьем яйцо и добавим муку. Тщательно перемешаем ингредиенты венчиком до получения однородной массы. Заливка должна напоминать нежирную сметану.
Груши очистим от кожуры, разрежем пополам, удалим семена и нарежем тонкими ломтиками.
Достанем тесто из холодильника и раскатаем его скалкой в круглый пласт, который должен быть немного больше диаметра формы для выпечки. Перенесем тесто в форму, предварительно застеленную пергаментом. Высота бортиков должна быть около 4–5 см.
Выложим ломтики груш по кругу, немного перекрывая друг друга, на дно основы из теста. Равномерно распределим заливку ложкой. Поставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Готовый пирог полностью остудим в форме, а затем нарежем на порционные кусочки. Цветаевский пирог с грушами имеет хрупкую песочную основу и нежную, похожую на суфле, начинку с кусочками груш.
Приятного аппетита!