Хотите шарлотку, но нет духовки? Попробуйте этот рецепт на сковороде

Даже без духовки можно приготовить мягкую и пышную шарлотку с яблоками. Секрет в тесте и правильной нарезке фруктов.

Если духовки нет, шарлотка всё равно получится на плите — нежная, ароматная и воздушная. Этот способ выручает на даче, в общежитии и дома, когда не хочется включать духовку. Десерт выходит мягким и влажным, с румяной корочкой и сочной начинкой.

Начните с яблок. Возьмите 2–3 штуки, всего 300–400 г. Лучше подойдут кисло-сладкие плоды с плотной мякотью — они сохранят форму и не разварятся. Очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. Сразу сбрызните 1 чайной ложкой лимонного сока: яблоки не потемнеют, а вкус станет ярче.

Теперь приготовьте основу. Разбейте 3 яйца, всыпьте 90 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбейте миксером 8–10 минут до густой, светлой и очень пышной массы, чтобы след от венчиков держался 1–2 секунды и не растекался. Именно это придаёт шарлотке высоту и нежность.

Просейте 100 г муки. Введите её в три приёма и каждый раз аккуратно перемешайте снизу вверх. Так тесто сохранит воздух и не осядет. Добавьте нарезанные яблоки, осторожно распределите их — кусочки лягут равномерно и пропекутся одинаково.

Подготовьте посуду. Возьмите сковороду диаметром 24 см с толстым дном. Слегка смажьте сливочным маслом, на дно уложите круг пергамента — это защитит пирог от пригорания и упростит извлечение. Вылейте тесто, разровняйте, накройте крышкой.

Готовьте на самой малой мощности 10 минут, затем увеличьте нагрев до среднего и держите ещё 13 минут. За это время пирог поднимется и покроется золотистой кромкой по краям, а середина останется нежной и влажной.

Переверните шарлотку. Накройте сковороду плоской крышкой или доской, переверните, снимите пергамент и верните пирог в сковороду другой стороной вниз. Доведите на минимальном огне 15 минут под крышкой — сердцевина дойдёт, а корочка останется румяной.

Переложите на блюдо, слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой. В разрезе — плотная, но мягкая крошка, сочные кусочки яблок и тонкий ванильный аромат. Подавайте тёплой к чаю или охлаждённой — вкус от этого только выиграет.

Итог: шарлотка на сковороде — простой способ получить классический яблочный пирог без духовки. Держите три опоры успеха: хорошо взбить яйца с сахаром, нарезать яблоки мелкими кубиками и готовить под крышкой по времени — 10 минут на слабом огне, 13 минут на среднем, затем 15 минут после переворота.