Мягкие хачапури из адыгейского сыра на сковороде: беспроигрышный семейный рецепт
Просейте муку в глубокую миску. Добавьте к ней яичный белок и перемешайте. Затем добавьте соль, растительное масло и сметану. Замесите эластичное тесто и оставьте его в полиэтиленовом пакете на 30 минут.
Для начинки соедините адыгейский сыр с яичным желтком и растопленным сливочным маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной примерно 4-5 мм. В центр каждой лепёшки положите начинку и соберите края теста к центру, чтобы получился "мешочек". Затем аккуратно раскатайте лепёшку до нужной формы.
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите лепёшку на сковороду и жарьте 3-4 минуты с одной стороны до появления золотистой корочки. Переверните лепёшку, накройте крышкой и жарьте ещё 3-4 минуты. Хачапури должно слегка подняться и стать пышным.