Как хранить кабачки, чтобы они не стали ядовитыми
Кабачки давно зарекомендовали себя как универсальный и полезный продукт. Однако нутрициолог Наталья Фарисеева предостерегает: эти овощи могут стать ядовитыми, если их неправильно хранить.
Почему кабачки могут быть опасны
Основная угроза заключается в токсическом веществе — кукурбитацине, который может накапливаться в кабачках. Это вещество образуется при неправильных условиях хранения:
- Высокая влажность.
- Температурные колебания.
- Начало прорастания овоща.
Признаки накопления токсина:
- Кабачки становятся горькими на вкус.
- На кожуре могут быть видны повреждения или признаки прорастания.
Чем опасен кукурбитацин
Хотя количество токсина в кабачках обычно невелико, у некоторых людей, особенно чувствительных к растительным токсинам, могут возникнуть неприятные симптомы:
- Желудочные спазмы.
- Тошнота и рвота.
- Диарея.
- Озноб и лихорадка.
Эти реакции возникают из-за раздражающего действия кукурбитацина на желудочно-кишечный тракт.
Как правильно хранить кабачки
Чтобы избежать накопления токсинов, следуйте рекомендациям:
Выберите правильное место для хранения:
- Храните кабачки в прохладном и сухом помещении.
- Избегайте высоких температур и влажности.
Периодически проверяйте овощи:
- Убедитесь, что на кабачках нет признаков прорастания или повреждения кожуры.
Готовьте только свежие овощи:
- Перед приготовлением тщательно промывайте кабачки и осматривайте их.
- Если кабачок имеет горький вкус или повреждения, выбросьте его.
Уточнения
Кабачо́к — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая.