Как хранить кабачки до зимы и даже дольше: советы эксперта Роскачества

Кабачки могут сохранять свежесть до пяти месяцев, если обеспечить им правильные условия, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Подробнее в материале ИА UssurMedia.

По словам эксперта, молодые кабачки с тонкой кожурой лучше съесть в течение 1–2 недель. Они не выдерживают длительного хранения даже в холодильнике. Более зрелые овощи с плотной кожей можно хранить до 4–5 месяцев.

Главное — поддерживать правильную температуру и влажность. "Оптимальные условия для кабачков — это прохладное, хорошо проветриваемое помещение с температурой +4…+10 °C и влажностью около 75%. Идеально подходят погреб или утепленный балкон", — объяснила Елена Спеценко.

В холодильнике кабачки рекомендуется держать в овощном отсеке, завернув их в бумагу или перфорированный пакет для защиты от конденсата. Мыть овощи перед хранением не стоит — достаточно аккуратно удалить землю сухой тканью.

Поврежденные или перезревшие кабачки лучше сразу переработать. "Такие овощи долго не пролежат и могут испортить остальной урожай", — предупредила эксперт. Их можно заморозить, законсервировать или приготовить икру.

Для заморозки кабачки нарезают и слегка бланшируют — так сохраняется структура и вкус. В морозилке такие заготовки хранятся до 10–12 месяцев.