Как правильно хранить кабачки: советы омичам от Роскачества
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко объяснила, что правильное хранение овощей поможет сохранить их вкус и пользу.
Кабачки — нетребовательный продукт, но срок их хранения зависит от условий. Молодые кабачки с тонкой кожей и маленькими семенами лучше употребить в течение 1–2 недель. Они идеально подходят для быстрой готовки, но долго не сохраняются даже в холодильнике. Более зрелые плоды с плотной кожурой могут храниться до 4–5 месяцев при правильных условиях, сообщает «Ариг Ус».
Основной фактор — температура и влажность. Оптимальные условия для хранения: прохладное, хорошо проветриваемое помещение с температурой +4…+10 °C и влажностью около 75 %. Отлично подходят погреб или утеплённый балкон. В холодильнике кабачки лучше хранить в отделении для овощей, завернув их в бумагу или перфорированный пакет, чтобы избежать конденсата.
Перед хранением кабачки нельзя мыть. Нужно лишь аккуратно очистить их от грязи сухой тканью. Повреждённые или перезревшие плоды лучше сразу отправить на переработку: заморозить, заквасить или приготовить икру. Эти овощи долго не пролежат и могут испортить остальной урожай.
