Опасность отравления кабачками: важные признаки и советы по безопасности
Вы любите кабачки? Они вкусные и полезные, но будьте осторожны! Этот овощ, несмотря на свою популярность, может быть опасен, если его не правильно приготовить. Есть шанс отравиться даже таким безобидным на первый взгляд продуктом. Как избежать этого и не попасть в неприятную ситуацию? Давайте разберемся!
Кабачки и кукурбитацин — токсичное вещество, о котором не все знают
Не все знают, что кабачки могут содержать токсичное вещество — кукурбитацин. Это натуральный яд, который вырабатывается растением как защита от вредителей. Хотя в малых дозах он безвреден, при неблагоприятных условиях (например, из-за засухи или некачественной почвы) уровень этого токсина может возрасти, что делает овощ опасным.
"Два случая пищевого отравления, связанные с кабачками, произошли недавно в Чехии и Нидерландах. Оба случая подтвердили наличие кукурбитацина в пищи", — сообщает компания, отслеживающая тенденции в области питания.
Симптомы отравления кабачками
Отравление кукурбитацином проявляется так же, как и обычное пищевое отравление. Обычно симптомы появляются в течение нескольких часов после употребления. Это сильная боль в животе, рвота, диарея с примесью крови, спазмы, судороги и обезвоживание. В одном случае отравление было фатальным — мужчина в Нидерландах умер в течение суток после употребления горьких цуккини.
Как избежать отравления кабачками
- Всегда проверяйте вкус овощей перед готовкой. Если они горькие — выбросьте их. Это первый сигнал того, что в кабачках слишком много кукурбитацина.
- Лучше избегать употребления горьких овощей, особенно если они были выращены в плохих условиях.
- Приготовление цуккини без горечи — залог безопасности.
Не отказывайтесь от кабачков, если они не горчат!
При правильном приготовлении кабачки — это не только вкусно, но и полезно. Этот овощ состоит на 95% из воды, помогает при запорах и способствует нормализации пищеварения. Также кабачки богаты витаминами A, C, фолиевой кислотой и минералами, такими как магний, кальций и калий.
Уточнения
Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.