Спагетти с мясным соусом: семейный рецепт, который можно заморозить

Аромат жареного лука, чеснока и томатов — с таким соусом кухня моментально превращается в маленький итальянский ресторан. Этот рецепт мясного соуса для спагетти прост в приготовлении, отлично подходит для заморозки и выручает и в будни, и на отдыхе.

Начинается всё с правильной базы: средняя луковица мелко нарезается так, чтобы корень оставался целым — это не даёт половинкам распадаться. Четыре крупных зубчика чеснока измельчаются после лёгкого удара ножом — кожица снимается быстрее. Для мясной основы используют фарш.

На сковороде с каплей масла фарш обжаривается до готовности с солью и свежемолотым перцем. Затем добавляется лук — он должен стать мягким за 5 минут. Следом — чеснок, буквально на полминуты, чтобы не горчил. Важный шаг — ложка томатной пасты: обжарьте её минуту, чтобы раскрыть вкус. После этого всыпаются сушёный базилик, вливаются помидоры в собственном соку. Небольшая щепотка сахара уравновесит кислотность томатов.

Соус доводят до равномерного кипения, затем убавляют огонь и томят под крышкой 25–30 минут, время от времени помешивая. В это время можно сварить пасту в щедро подсоленной воде до состояния аль денте. Если рассчитать время правильно, и макароны, и соус будут готовы одновременно.

Финальный штрих — корректировка соли и добавка свежего базилика. Подавая, не жалейте соуса: он густой, мясной и отлично покрывает каждую нить пасты. Можно сверху посыпать тёртым сыром, а для праздничного варианта — сразу перемешать пасту с соусом и сыром в одной кастрюле, чтобы каждый кусочек был пропитан.

Совет: если готовите впрок, храните соус и макароны отдельно. Соус прекрасно переносит заморозку и сохраняет вкус, а макароны не теряют текстуру.

Такой рецепт — настоящая находка для занятых вечеров: минимум усилий, максимум вкуса и довольные лица за столом.