Иногда душа требует насыщенных, теплых вкусов, а времени на многочасовое томление нет. Этот рецепт позволит вам создать ароматный, густой соус Болоньезе, который идеально обволакивает каждую пасту, не требуя при этом ждать дольше, чем хочется. Это ваше быстрое путешествие в сердце итальянской кухни!

Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Паста (тальятелле, спагетти или феттучини) — 200-250 г
Фарш мясной (говяжий или смешанный) — 300 г
Лук репчатый — 1 средняя шт.
Морковь — 1 маленькая шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Помидоры в собственном соку (измельченные) — 400 г (1 банка)
Сухое красное вино — 100 мл (по желанию, для глубины вкуса)
Чеснок — 1-2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Сушеный орегано или базилик — 0,5 ч. л.
Пармезан (или другой твердый сыр) — для подачи
Свежая петрушка — для подачи (по желанию)

Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Лук и морковь мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости (5-7 минут). Добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту до аромата.
3. Мясо: Выложите фарш в сковороду к овощам. Разбейте его лопаткой и обжаривайте до тех пор, пока он не изменит цвет и не рассыпется. Лишний жир можно слить.
4. Вино и томаты: Влейте красное вино (если используете) и дайте ему выпариться (2-3 минуты). Добавьте томатную пасту, перемешайте, обжарьте 1 минуту. Затем добавьте измельченные помидоры, орегано/базилик, соль и перец.
5. Тушение: Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел и вкусы смешались. (Чем дольше тушите, тем насыщеннее вкус, но и 20 минут будет достаточно для быстрого варианта).
6. Паста: Пока соус тушится, отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте".
7. Подача: Выложите готовую пасту на тарелки, сверху щедро полейте горячим соусом Болоньезе. Посыпьте тертым Пармезаном и свежей петрушкой.