Кабачки больше не раздаю – варю обалденное варенье: зимой улетает первым

Те, кто однажды попробовал варенье из кабачков, больше не спешат делиться урожаем с друзьями и соседями. Мягкий вкус этого овоща словно создан для того, чтобы впитывать в себя ароматы цитрусов, ванили и пряностей. А в готовом виде такие варёные кусочки получаются сочные и сладкие, напоминая цукаты или даже ананасы.

Кабачки часто растут в изобилии на дачах. И такой десерт — отличный способ переработать излишки урожая и порадовать себя и близких зимой необычным лакомством.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг;
Сахар — 750 г;
Вода — 200 мл;
Лимон — 1 шт (или апельсин);
Имбирь свежий — по желанию 10–15 г;
Ваниль, корица — по вкусу.

Как готовить варенье из кабачков

Возьмите молодые кабачки, очистите их от кожуры и семян, если нужно, и нарежьте кубиками;
В большой кастрюле приготовьте сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Выложите кабачки в сироп, доведите снова до кипения и варите на слабом огне до прозрачности кусочков;
Добавьте на последнем этапе сок лимона или апельсина, немного ванили, корицы или имбиря. Варите в 2–3 захода, остужая между варками.

Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают. Вкусно, ароматно и совсем не скучно — даже скептики не сразу догадываются, из чего приготовлено это угощение.