Не суп, а спасение — варю его, когда надо накормить всех и сразу
Гороховый суп — это не просто еда, это уют в тарелке. Он сытный, насыщенный, идеально подходит для холодного времени года и отлично вписывается в любое меню. А если варить его не с копченостями, а со свежим мясом — получится универсальный вариант для всей семьи. Главное — выбрать мясо на косточке: будь то свиные рёбрышки или говяжья грудинка, вкус будет на высоте.
Ингредиенты:
вода — 2,5 л
мясо на кости — 500 г
жёлтый горох — 200 г
картофель — 400 г
морковь — 100 г
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
топлёное масло — 20 г
петрушка (корень или сушёная) — по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
перец чёрный и душистый горошком — по вкусу
соль — по вкусу
для подачи: сухарики, укроп
Как готовить:
Замочите горох заранее — минимум на 4 часа, лучше на ночь. Затем хорошо промойте.
Сварите бульон: мясо залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте горох, снова снимите пену, уменьшите огонь и варите около часа — до мягкости мяса и разваривания гороха.
Овощи: очистите и нарежьте картофель, лук и морковь (лук — мелко, морковь — на тёрке или кубиками).
Подготовьте мясо: выньте его из кастрюли, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в суп.
Добавьте картофель, специи и лавровый лист. Посолите, варите на среднем огне.
Зажарка: обжарьте лук и морковь на смеси растительного и топлёного масла до золотистого цвета.
Соберите всё вместе: добавьте зажарку в кастрюлю, перемешайте, доварите ещё 10-15 минут до полной готовности.
Подача: с сухариками и свежим укропом. Отлично подойдёт белый хлеб или бородинский.
Советы:
Старый горох варится дольше, но если его как следует замочить, он становится нежным и даже ореховым на вкус.
Хотите больше аромата? Добавьте немного копченостей в конце варки или подайте с хрустящим беконом.