Аджика по быстрому корейскому рецепту. В отличие от обычной она делается без варки, сахара и даже уксуса

Характерный привкус аджики не позволяет использовать ее во многих блюдах. Заменить ее можно корейской пастой Канкочи, которая используется обычно в приготовлении Кимчи. Острая перечная паста получается очень насыщенной, готовится она даже проще той же аджики. Ингредиенты: 0,4-0,5 кг острого перца 1 кг красного сладкого перца 0,4 кг чеснока 150-200 г соли 2 ч.л. молотого кориандра Приготовление: У острых перцев убираем плодоножки и не моем, а просто протираем чистой влажной тряпочкой. В противном случае овощ наберет слишком много воды. Болгарские перцы режем на полоски, семенную коробочку удаляем. Теперь в глубокую миску пропускаем через мясорубку чеснок. Следом прокручиваем перцы, добавляем соль, кориандр и перемешиваем. Приправа обязательно должна быть соленой, иначе она забросит. Оставляем миску со смесью на столе на 3 дня, для запуска процесса ферментации. Можно и сразу разложить ее по чистым сухим банкам и убрать на хранение. Видеорецепт: Остроту пасты легко регулировать прямо в процессе приготовления. Канкочи отлично переносит длительное хранение.