Лечо по-болгарски «30-минутка»! Суперрецепт: всего 5 нужных продуктов и вода
Среди домашних заготовок особое место занимает лечо по-болгарски. Это блюдо ценят за простоту приготовления и невероятный аромат, который сохраняется всю зиму.
Минимум продуктов, лёгкий процесс и отличный результат делают его любимым рецептом у многих хозяек.
Основой лечо служат всего пять ингредиентов, но вместе они образуют гармоничный вкус: густой томатный соус, сладкий болгарский перец и тонкие нотки чеснока. Такая заготовка подходит не только в качестве самостоятельной закуски, но и прекрасно дополняет мясо, картофельные блюда, каши и макароны. Некоторые хозяйки используют лечо даже для супов и соусов, что делает его универсальным.
Что понадобится (на 5 банок по 0,5 л)
спелые помидоры — 2 кг (лучше всего сорт «сливка»);
болгарский перец — 2 кг;
чеснок — половина головки;
сахар — ½ стакана;
соль — 1 ст. ложка с горкой.
Приготовление томатной базы
Помидоры тщательно промывают и разрезают на четвертинки. Их кладут в большую кастрюлю и начинают варить на среднем огне, помешивая каждые пару минут. Уже через 10 минут кожица легко отходит, её можно убрать ложкой. Масса уварится до густоты. Если хочется однородного соуса — можно протереть её через сито или воспользоваться блендером.
Подготовка овощей
Перцы очищают от семян и плодоножек, затем режут полосками или кубиками. Чеснок нарезают тонкими ломтиками. Всё это добавляют в томатную основу и проваривают ещё 5 минут. Важно не переварить перец: он должен сохранить упругость и форму.
Приправы и томление
Затем в кастрюлю всыпают сахар и соль. Смесь накрывают крышкой и оставляют томиться ещё на 15 минут на минимальном огне. Это время необходимо для того, чтобы соус стал насыщенным, а ароматы смешались.
Консервация и хранение
Готовое лечо разливают по стерилизованным банкам в горячем виде, закатывают крышками и ставят вверх дном. Банки укутывают одеялом и оставляют на ночь. Остывшие заготовки убирают в прохладное место. Хранится лечо до двух лет, не теряя вкуса и аромата.
Почему этот рецепт так любим
Рецепт лечо по-болгарски не требует опыта или дорогих продуктов. Это доступная и надёжная заготовка, которая помогает разнообразить зимний рацион. Лечо одинаково уместно на повседневном и праздничном столе.