Ягоды как на подбор: цельные и крупные — клубничное варенье: особая технология приготовления — 3 этапа варки

1. Выберите не совсем зрелые ягоды, тщательно промойте их и очистите от мусора и листвы.
2. Засыпьте ягоды сахаром и аккуратно встряхните емкость, чтобы сахар хорошо распределился. Оставьте ягоды на ночь, чтобы они дали сок и впитали сахар.
3. На следующий день доведите клубнику до кипения на медленном огне. После закипания варите еще 5 минут, затем выключите и дайте остыть.
4. Повторите процесс: снова поставьте ягоды на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Вновь оставьте варенье остывать.
5. На последнем этапе вам придется слить лишний сироп — обычно это две трети от общего количества в кастрюле.
6. Уварите отобранный сироп примерно на одну треть и верните его обратно к ягодам.
7. В последний раз варите варенье на медленном огне в течение 10-15 минут после закипания.