Ягоды цельные, крупные — клубничное варенье: особая технология приготовления — три этапа варки
Начнем с того, что берем не слишком зрелую клубнику, моем её и очищаем от мусора и листьев. Затем засыпаем ягоды сахаром и аккуратно встряхиваем емкость, чтобы сахар равномерно покрыл все ягоды. Оставляем клубнику на ночь, чтобы она пустила сок и пропиталась сахаром.
На следующий день начинаем варить клубнику на медленном огне. Как только сироп закипит, держим на плите ещё 5 минут, после чего выключаем огонь и оставляем варенье остывать.
Затем начинаем второй этап варки. Доводим ягоды снова до кипения и варим 5 минут. Снова оставляем варенье остывать.
На третьем этапе сливаем лишний сироп, обычно около двух третей, и увариваем его на треть. Уваренный сироп добавляем обратно в посуду с ягодами.
Последний этап — варим варенье 10-15 минут после закипания на слабом огне. После этого разливаем варенье по банкам и отправляем на хранение.