Что приготовить с манкой, и это не каша

Что приготовить с манкой? Неужели снова только скучную кашу? Ну уж нет! Из манной крупы можно сделать много интересных, разнообразных блюд, начиная от основных на завтрак или ужин, заканчивая неожиданными десертами. И главное, дети их будут есть с большим удовольствием, не подозревая, что приготовлены они из той самой манки, что и каша.

 

 

 

• Пудинг из манной крупы

• Оладьи из манной крупы на кефире

• Турецкий пирог ревани из манной крупы с маком

• Мусс из черной смородины с манкой

Пудинг из манной крупы

Как сварить манную кашу для пудинга? Вариантов несколько. Можно сварить на цельном молоке или на молоке, разбавленном наполовину водой, — так будет менее калорийно, но и питательность снизится. Если запустить крупу в холодную жидкость, после закипания крупа сварится быстрее. Ведь до закипания манка уже частично разбухнет. Если крупу засыпать в горячую жидкость — закипит быстрее, но вариться будет дольше. В любом случае, манную крупу засыпать в жидкость следует тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Мешать нужно до закипания — так не образуется комков. Для приготовления пудинга лучше использовать крупу с маркировкой М.

Для пудинга из манной крупы:

150 г манной крупы

450 мл молока

450 мл воды

2 ст. л. сахара

3 ст. л. сливочного масла

3 яйца

2 ст. л. панировочных сухарей

40 г сметаны

1/3 ч. ложки соли

форма для запекания, сливочное масло для смазывания формы

1. В чайной чашке смешайте манную крупу с сахаром и солью. Как только в кастрюле появятся первые признаки закипания, тонкой струйкой начните засыпать крупу, постоянно мешая ложкой.
2. Доведите кашу до закипания, убавьте огонь до минимума и варите кашу для пудинга на слабом огне 15 минут после закипания. Периодически помешивайте.
3. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Духовку включите на разогрев до 180 °C.
4. Снимите кашу с огня, немного остудите, добавьте сливочное масло и перемешайте. 
5. Отделите желтки от белков и добавьте их в кашу, перемешайте. Белки взбейте в устойчивую пену и тоже добавьте в кашу, аккуратно перемешайте.
6. Переложите подготовленную кашу для пудинга из манной крупы в форму, разровняйте и сверху смажьте сметаной.
7. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут до золотистой корочки. Во время запекания пудинг поднимется, но потом осядет.
8. Остывший пудинг подавайте с джемом, киселем.

Оладьи из манной крупы на кефире

Необязательно варить кашу, чтобы потом приготовить из нее какие-нибудь блюда. Вот, к примеру, оладьи на кефире. Манка, постояв 20 минут в кефире, разбухает, и оладушки получаются очень пышными. Секретный ингредиент — лимонная кислота на кончике ножа. И даже если кефир не очень кислый, у готового блюда не будет содового, мыльного привкуса.

Для оладий из манной крупы на кефире:

250 мл кефира любой жирности

270 г манной крупы

2 яйца

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соли

лимонная кислота на кончике ножа

1/2 ч. л. соды

растительное масло для жарки

1. Кефир налейте в небольшую кастрюлю, насыпьте сахар, соль и лимонную кислоту. Поставьте на огонь ниже среднего и слегка подогрейте, все время помешивая, до растворения сахара, соли и лимонной кислоты. Снимите с огня.
2. Добавьте в кефир манную крупу и перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Оставьте на 30 минут до набухания манки.
3. Яйца взбейте венчиком и добавьте в тесто. Перемешайте.
4. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 10 минут.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и с помощью ложки выкладывайте тесто на сковородку. Чтобы оладьи были круглые, тесто в разогретое масло опускайте с кончика ложки, а не с боковой части.
6. Жарьте оладьи на среднем огне, пока поверхность не покроется пузырьками и не станет матовой. Переверните оладьи на другую сторону и жарьте до румяной корочки снизу.
7. Готовые оладьи перекладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для лишнего жира.

Турецкий пирог ревани из манной крупы с маком

Сочность, аромат лимона и приятное похрустывание маковых зернышек — вот что такое пирог ревани! Для этого пирога лучше использовать манку из твердых сортов пшеницы — семолину, маркировка Т. Семолина обеспечит сочность пирога, ее рыхлая структура хорошо впитает и будет удерживать сироп.

Количество мака можно регулировать по своему вкусу. 

Для турецкого пирога ревани:

250 г натурального йогурта

125 мл растительного масла

3 яйца

200 г сахара

180 г манной крупы из твердых сортов пшеницы (семолины)

140 г пшеничной муки

140 г мака

цедра 1/2 лимона

10 г разрыхлителя

 

Для сиропа:

180 г сахара

400 мл воды

1/4 лимона

Для крема:

200 мл сливок 33%

3 ст. л. сахарной пудры

форма 22х22 см, сливочное масло для смазывания формы

 

1. Заранее сварите сироп для пропитки пирога. Для сиропа смешайте в кастрюле сахар, воду и ломтик лимона. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не расплавится: примерно 5 минут.
2. Снимите сироп с огня и остудите. Сироп должен быть холодным, иначе пирог станет рыхлым, распадется.
3. Перед приготовлением пирога подготовьте мак. Залейте его в миске холодной водой так, чтобы вода покрывала мак на 2–3 см. Перемешайте рукой и дайте постоять несколько минут. Мусор и шелуха всплывут на поверхность. Аккуратно слейте воду. Переложите мак в мелкое сито и еще раз промойте. Мак можно перед употребление запарить в горячей воде на 2 часа, затем воду слить. Он станет мягче, раскроется вкус, но зернышки будут хрустеть так же.
4. Духовку включите на разогрев до 190 °C.
5. Смешайте венчиком в большой емкости муку, разрыхлитель, манную крупу, мак и цедру лимона.
6. Яйца взбейте с сахаром до образования пены, добавьте йогурт и масло. Смешайте венчиком и медленно, помешивая, влейте в сухую смесь. Перемешайте до однородности.
7. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и поставьте выпекать в разогретую духовку до золотисто-коричневого верха, примерно 30–35 минут.
8. Готовый турецкий пирог ревани достаньте из духовки, остудите и только потом пропитывайте сиропом, иначе пирог раскиснет.
9. Остывший пирог проколите деревянной шпажкой через каждые 3 см и полейте охлажденным сиропом.
10. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой и полейте пирог. Дайте постоять 10–15 минут, и можно нарезать пирог ревани и подавать к чаю или кофе.

Мусс из черной смородины с манкой

Мусс из манки — удивительный десерт, легкий, воздушный. Сложно поверить, что такое блюдо можно приготовить из обычной манной крупы. Для основы можно взять любые ягоды — летом свежие, зимой замороженные. Мусс из черной смородины — это ароматное, нежное лакомство в любое время года.

Манку лучше использовать с маркировкой М: из мягких сортов пшеницы. Основа для мусса — каша на отваре из черной смородины — хорошо взбивается в пышную, легкую, устойчивую пену.

Для мусса из черной смородины с манкой:

250 г черной смородины, свежей или замороженной

180 г сахара или по вкусу

70 г манной крупы

500 мл воды

листочки мяты для украшения

1. Ягоды (замороженные предварительно разморозить) положите в кастрюлю и пробейте погружным блендером.
2. Залейте водой, поставьте на огонь и доведите до закипания. Варите на небольшом огне 5–6 минут.
3. Полученный отвар протрите через сито над другой кастрюлей. Протирать удобно деревянной ложкой, прижимая ягоды к ситу.
4. Кастрюлю с процеженным отваром поставьте на огонь и добавьте сахар, доведите до закипания.
5. В кипящий отвар струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Остывшую кашу на отваре из черной смородины взбейте блендером до воздушной, гладкой массы.
7. Переложите мусс из черной смородины с манкой в креманки или в другие удобные формочки и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
8. Готовый мусс украсьте листиками мяты, ягодами смородины и подавайте на стол.